軟炸鮮蘑、平菇炒肉絲的家常做法

平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

軟炸鮮蘑

材料：平菇、澱粉、麵粉、食用鹽、五香粉、食用油。

做法：

1、平菇一盤，洗凈，去掉根蒂。

2、用沸水焯兩分鐘。

3、撈出控水。

4、把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條。

5、把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆。

6、鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

平菇炒肉絲

食材：平菇 250克、大蒜 兩個、生薑 1小個、豬瘦肉 200克、鹽 30克、小紅椒 50克

做法：

1、用刀分別把蔥、姜、蒜和辣椒切成塊兒

2、肉用刀切成絲

3、用手把平菇撕成條，用水洗乾淨，然後瀝干水，放到鍋里炒之前要把水擠干

4、鍋熱好，多倒入一些油，平菇比較吸油的，先把肉絲放進去，翻炒一下後，再把蔥、姜、蒜和辣椒倒進去，用中火翻炒，翻炒時間一分鐘

5、擠干平菇條的水分後，倒入鍋里

6、用大火快速翻炒勻，炒的時間五到七分鐘，炒到平菇變軟，之後改為小火再煸炒，時間一到兩分鐘，也可以根據情況決定時間

7、撒上鹽就做好了。如果想要軟一些，就蓋上鍋蓋燜片刻