雞爪這麼做，冷熱吃都搶手，不熬糖色不紅燒，簡單幾步就搞定

現在每天不出門，除了把三餐和家務做得妥妥噹噹之外，再就是發發文和追追劇了。

年前備了好些零食，但一家三口的戰鬥力都很旺盛，零食已經消滅了一大半，快遞也剛剛要開始營運，所以，利用家裡現有的食材一樣可以做小零食吃。

追劇有一種零食大家都喜歡，就是雞爪，最有代表性的就是泡椒鳳爪了，好像全民皆愛。家裡沒有泡椒，利用現有的食材做了燜雞爪，冷熱皆宜，做三餐，追劇怎麼吃都行。

很多時候我們做「醬」方法的食品的時候喜歡熬糖色，就是用油炒糖、炒成褐色，油表面出現浮沫的狀態下就可以放食材炒燜。熬糖色是上色調味的很好很方便的方法，但熬色的時候要注意火候，火淺了糖色不好，而且菜肴會很甜，火大了，糖色太深而且味道發苦，那麼一鍋的菜就宣布失敗了。

為了把握，也是為了省事，今天我就沒有用熬糖色的這個方法，直接燜雞爪，放了冰糖，在最後成品的時候顏色依舊看上去很養眼，有糖和雞爪本身物質的作用，湯汁也粘稠，讓雞爪很有味。

雞爪是我每年過大年都會準備的食材，在過大年期間吃雞爪是很吉祥的事，寓意著抓錢。雖然咱們已經過了大年，但是整個正月里吃雞爪仍舊是吉祥如意的，還有經常吃點雞爪一能增強身體的皮膚張力、消除皺紋，還有能維持身體鉀鈉平衡，消除身體水腫、提高免疫力的功效。今天的這道做法，簡單易學，有時間試試吧。

【燜雞爪】

材料：雞爪8隻，冰糖4粒，生抽1湯勺，老抽半湯勺，鹽1小勺，料酒2湯勺，蔥姜干辣椒適量。

做法：

1、冷凍的雞爪用冷水暖化，仔細清洗乾淨。

2、把雞爪的指尖剁掉，在直接剁成小塊的樣子。

3、燒開水，水裡放入2勺料酒，把雞爪焯水，冷水下鍋，水開就撈出，不要煮久了。

4、焯水後的雞爪再沖洗乾淨備用。

5、蔥姜，干辣椒爆鍋，忘了拍照了，放入雞爪煸炒，把殘餘的水分炒干。

6、倒入生抽再翻炒幾下。

7、加水，水和雞爪一平就可以，放入冰糖，蚝油，鹽，老抽。蓋好燒開後，小火煮燉約20分鐘。

8、時間到在開鍋撒蔥花把湯汁炒干即可。

小貼士：

這裡的冰糖就是咱們入場所見的一粒粒的冰糖，不要大塊結晶的冰糖。

最後要把湯汁燜干，不留湯汁，直接吃就可以，涼了吃味道也不差。

吃雞爪的時候也要注意，有大便秘結者、感冒發熱、內火偏旺的人不適宜吃著這類食品。