近些年，隨著人們消費水平的提高，外出就餐的頻率越來越高，動不動就出去「搓一頓」，而其中最受大家歡迎的，當屬「火鍋」。
數據顯示，去年火鍋市場收入達到了8700億之多，預計在2020年可以突破萬億大關。
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而提起火鍋，大多數人先想到的就是海底撈了吧。畢竟海底撈已經成了全國甚至全世界最大的中式餐飲品牌，2019年僅上半年的營收就達到了近117億之多。在海底撈的身後，也還有甲哺甲哺、香天下等品牌一直追趕。
可在火鍋市場發展如此迅猛的情況下，當年的「火鍋一哥」小肥羊，似乎已經銷聲匿跡了。
小肥羊誕生於上世紀90年代末的內蒙古包頭，主營「不蘸料的火鍋」，打破了傳統的「清湯加蘸料」的做法。一經推出就廣受好評，巔峰時年營業額超過50億，連續六年位居全國火鍋品牌收入第一，並成為了國內首家香港上市的品牌餐飲企業。
小肥羊的創始人張剛是包頭人，父母都是鋼鐵工人，17歲時進入包鋼技校，在別人都想著談戀愛的年紀，他想的卻是如何賺錢。後來通過擺攤賣牛仔褲賺來了人生的第一桶金。
畢業後他被分配到了鋼鋼鐵廠擔任鍋爐工，這一做就是4年。工作辛苦不說，還沒有未來，張剛不想一輩子困在這個小廠里，毅然選擇了辭職。
最初他又撿起了服裝的生意，直到有次他出差到通遼，嘗到了一種不用蘸料的小火鍋，這讓張剛眼前一亮，立刻發現了商機。
他當即就買下了這家的底料配方，帶回了包頭。
後來通過不斷的改良，一次又一次的調試，終於製成了獨一無二的口味，靠著這個底料，小肥羊開業了。
不負辛苦，小肥羊開業三天時間內，天天都爆滿，而且還有排隊等候的顧客。
眼看生意如此之好，張剛立刻又開了兩家分店，然後通過加盟的方式，讓小肥羊紮根 全國各地，迅速發展。
最快的時候，三天就能開一家新店，全國連鎖店一度高達700家之多，成為了國內火鍋第一品牌。而那時候的海底撈，也已成立了十年，但是論知名度，小肥羊能甩海底撈十條街。
後來小肥羊還一度走出了國門，去賺外國人的錢，在美國等地都開設了分店，張剛的夢想就是把小肥羊做成像麥當勞肯德基那樣，開遍全球的企業。
為了實現目標，他決定把小肥羊交給「專業」的百勝集團手裡（百勝集團為肯德基母公司），寄希望於百勝可以帶領品牌走向新的高峰。
然而事與願違，百勝實力確實有，但卻只是西式快餐那一套，並不適用於中式火鍋文化。小肥羊被百勝收下後，出現了嚴重的水土不服，為了控制成本只能大量關店，近些年更是淡出了消費者的視野。
其實百勝也一直沒放棄掙扎，也做過數次的嘗試與改變，比如改變裝修風格，推出新式茶飲等手段，但奈何都是收穫甚微。
如今海底撈已然稱霸市場，身後還有甲哺甲哺等品牌爭搶市場，小肥羊恐怕已是很難重現當年的輝煌了。
後記：
任何人的成功與失敗都不是偶然的，隨著公司的發展，必須重視企業管理以及員工激勵制度的打造。因為一個人的能力是有限的，必須把員工的能力真正激發出來，才能把企業做大。
現如今很多中小企業做不大，很大程度上的原因就是老闆充當了公司的「救火隊員」，陷入公司的日常瑣事難以自拔，根本無暇顧及公司發展的戰略發展，又如何將公司做大呢？
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