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重慶，以火鍋和小面為代名詞的城市。
每逢假日，旅遊的人絡繹不絕，排隊坐新華索道的隊伍總也看不到盡頭，在擁擠的磁器口古鎮連正常走路也困難。
除了魔幻的輕軌，很多人說，最心心念念這裡的，就是美食。甚至有人說，專門飛一趟到重慶，不就為了吃。
其實，重慶好吃的又豈止小面和火鍋。地處四川盆地東部，重慶是一座山城和霧都，並不像川西平原那樣，歷來氣候宜人，生活富庶。
縴夫和巴東號子的歷史記憶，都是有關於「艱苦」。但在這種條件下，也激發了人們對美食無限的創造力。
而這種創造力，在重慶的很多市井小吃上都有淋漓盡致的展現。重慶人的早餐，很多都是小吃，如果你吃過一些這種傳統早餐，就會知道，它能給一天的開始帶來多大的動力。
蒸煮炒煎炸，豆菜肉米麵，重慶早餐，不止小面。
舌尖上的甜蜜——糯米糰
論重慶的早餐，糯米糰絕對是泰斗級別的。
據說糯米糰來自於抗戰時期的陪都，原本是上海人本地早餐的美食，被大量內遷的上海人帶到重慶，被重慶人喜歡上了。
製作糯米糰的過程很有趣，舀一大勺糯米到紗布上，用勺子將糯米糰壓平。撒上一層白糖，抹上一層黃豆面，再放入四五個脆脆的油條，將糯米和油條全都用紗布裹起來，用力的揉搓，使其合為一體。
這時初現雛形的糯米糰，最後再放進白糖黃豆面里滾上一滾，一個白白胖胖的糯米糰小子便誕生出來。
香甜的糯米裡面是炸得酥脆的油條，外面裹了一層白糖和黃豆粉，咬一口，白糖粒和油條噶嘣兒脆，綿密的黃豆粉滾入口腔的各個方位，無一遺漏。
吃完一定要記得剔牙，不然牙縫裡會卡著黃豆粉的。
儘管這樣，也阻擋不了愛吃的人的熱情。糯米糰作為是重慶最古早的一種早餐，大概也是從前人們對於甜蜜滋味的嚮往所致，真可謂是舌尖上的幸福了。
外酥內軟的尋常味——熨斗糕
重慶人有多硬核？不僅是吵架一流，為了吃個早餐甚至可以上班遲到，而熨斗糕就是這樣讓人慾罷不能的存在。
總結起來，人類烹煮食物的方式總結起來只有這四種：火烹、油烹、水烹、汽烹。至於煎炒炸什麼的，都是對這種方式的細化。熨斗糕便屬於火烹的變形。
古人用鑄鐵或者青銅做成熨斗，內里裝上燒紅的木炭，用其熱度將衣服上的褶皺熨平。熨斗糕的名字就來自於這裡。
雖然熨斗糕用料和做法都很簡單，但是它的好味道可不打折，酥香軟糯，讓人吃一個就想兩個。
剛烤好的熨斗糕外酥里嫩，外殼上還帶著一些類似鍋巴的棕色塊狀，但其實捏起來十分柔軟，就像棉花團一樣。
焦香的殼裡是嫩嫩的糯米糕，好吃又健康。熨斗糕內里不帶任何餡料，樸實無華。外層的酥脆與內芯的綿軟濕潤形成鮮明對比，化在嘴裡微甜，還透著發酵後的酸，是老一輩心裡最念叨的尋常味。
白糕puls——三角粑
三角粑也是從前常見的早餐，是以大米為主料，用特製的鍋將米麵反覆煎烤而成的一種改良版白糕。由於形狀是直角三角形，所以名字便叫三角粑。
三角粑是發糕的升級版，與之不同的是在烹飪方式上多了道油煎，但就是這道工序讓三角粑的味道更豐富，香脆甜一齊點燃你的味蕾。
米漿剛剛接觸到燒得滾燙的鐵盤時，會有一股撲鼻的焦香迎面而來，鐵盤翻面，只要聽到那一聲細小的「吱吱」聲就意味著可以出鍋了。一個熱氣騰騰的三角粑就到手了。
趁熱吃，一口下去，香脆酥甜的口感在舌頭中綻開，把還未完全睡醒的胃調教得十分滿足。
油茶不是茶
曾幾何時油茶也是和小面平分秋色的，可是近些年它卻漸漸被人遺忘了。
油茶，不是茶，是以米糊做底，香酥的花生和黃豆是輔料，再灑上一層榨菜粒和蔥花，正主兒是掐碎的饊子，堆成金碧輝煌的「冒兒頭」。
那油茶為啥叫「茶」？
這個涉及到中國茶文化的產生及演變，總而言之，在秦、漢時期，中國人的茶是一種羹狀物，把各種各樣的食材研磨成粉煮成羹食用。
如今的貴州、四川、重慶等地，「油茶」的做法大同小異，都是用各種當地特有的食材，做成羹狀食用。
很多重慶土著告別睡眼朦朧的清晨，就是從這碗香脆麻辣的油茶起，開始忙碌的一天。
炸得金黃的饊子覆在大米糊糊上，糊糊里加入各種調料，用勺子攪拌均勻後端起碗呼啦啦喝下，整個胃裡心裡都是暖烘烘的。
而重慶則必是要再加上兩勺油辣子，曾經有一家賣油茶的辣椒太香了，連續吃了一個月都沒有膩。
剛開始饊子脆脆的，攪拌一下咸香可口的米糊在油脆的饊子外糊上一層外衣，粘稠鮮亮又別有一番風味。
饊子乾脆酥香不油膩，小撮進嘴的感覺就像牙口在蹦迪。趁熱開吃，饊子+米糊，一口下去迸發在舌尖，味蕾可感知的顆粒感，咸辣適中，回味酥香。
讓人慾罷不能的油醪糟
據說當年宋美齡來重慶，下飛機吃的第一道美食就是這個油醪糟。
油醪糟是用干湯圓面、濕湯圓面混合做成掐掐湯圓，配上碾碎的黑芝麻、花生米，桔餅、冬瓜條、核桃等，和上豬油，煮成一碗。
小小一碗油醪糟包含了酸、甜、脆、香各種味道。與這種油醪糟類似的還有醪糟湯圓，眾多早點鋪子裡有賣。
油醪糟是用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。味道香甜不膩口，營養十分豐富。
現在重慶很多傳統早餐不是難找到就是壓根找不到，畢竟都是薄利的東西，商販賺不著錢就乾脆不賣了。
只是還是會想念那記憶中純粹簡單的味道，雖比不上什麼珍饈美饌，卻獨有一番山城的好滋味在。
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