國慶過後，豬肉又引來一波上漲風潮，普通百姓都已經承受不起了，唯一的辦法就是儘量降低購買量，除此以外，也會選擇其它的食物來替代，畢竟動物性的食材是大家認為解饞的東西，其實比肉好吃的家常菜還是有一些的，比如：今天向大家推薦的麻辣啤酒滷蛋就非常不錯，口感香辣起酥，酒香入味，吃起來還是非常過癮的！
雞蛋本身除了具有較高的蛋白質以外，它還是一種特別容易獲取其它輔料味道的食材，家常滷蛋就是其中最為典型的代表，味道的好與壞，完全取決於鹵湯的香味，如何調整它就成為大家特別關心的問題，其實它的做法非常簡單，在原有紅燒肉的製作基礎上，再額外添入適量的火鍋底料和豆瓣醬，就能燒出超級棒的味道出來。
【食材配料】：雞蛋、生抽、蚝油、香葉、食用油、老抽、蔥、八角、香葉、桂皮、火鍋底料、豆瓣醬、干辣椒、生薑、白糖、啤酒。
【製作過程】：
1、首先，準備1窩新鮮的雞蛋（8-10枚），提前將它們煮熟，並且剝掉蛋殼，煮時候，添入少許的鹽，這樣剝起蛋殼來會相對容易一些，保持蛋黃和蛋白的完整性還是非常有必要滴。
2、然後，再在煮熟的雞蛋上面拉上幾刀（這樣方便入味），裝入盆中後，再倒入少許的老抽，搖晃均勻後，放置一旁備用，這樣炸出來的雞蛋，顏色會顯得比較美觀一些。
3、鍋中倒入適量的底油（確保能浸沒過雞蛋），油溫燒至6成熱後，再把它們倒入熱油中，小火慢炸，直到把它們炸至酥皮為止，狀態如上圖所示，瀝干油分後，裝入盤中備用。
4、鍋中留少許底油，先依次放入適量的蔥段、薑片、桂皮、大料（八角）、干辣椒、香葉（以上幾種都是製作紅燒肉是常用的幾種香料，想必大多數人都非常的熟悉），以及1小塊的火鍋底料，和1勺郫縣豆瓣醬，把它們炒香，炒出紅油後，再倒入1罐啤酒，轉大火燒開。
5、然後，把炸好的雞蛋倒入湯汁中，同時，加入適量的白糖、蚝油、生抽，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，好吃的麻辣啤酒滷蛋製作完成，現在豬肉貴的要死，不妨拿它來試試，既解饞，又美味。
【溫馨提示】：
1、家中有條件的可以選擇現成的鹵湯來製作，或者去滷味店找商家要上一點，這個東西永遠都是滷的東西越多越香，新放的香料遠不及它們來得香。
2、炸雞蛋的時候，務必在它們上頭划上幾刀，這樣做有兩個目的，一是容易「起酥」（酥皮），二是防止炸至過程中爆裂，進而避免油花濺到身上。
3、鹵湯中加入啤酒的目的有兩個，一是起到增香的作用，二是去除雞蛋和香料中異味，比直接放冷水或者熱水，效果會好上許多倍。