西紅柿炒雞蛋是大多數寶寶都喜歡的食物，口味特點是酸甜味美，在此基礎上，但凡有經驗的廚師都會另外搭配一樣食材——新鮮的菌菇（白玉菇、口蘑、雞腿菇等等），將它們混在一起炒，組合出來的味道不僅極其鮮美，而且具有鮮嫩爽脆的口感，無論是味覺體驗，還是口感都會更上一層樓，一樣寶寶特別喜歡的家常菜。
眾所周知，菌菇都有一種特殊的香味和氣味，白玉菇也不例外，它不僅具有口感鮮嫩爽脆和清甜可口的特性，而且它們裡頭還有多種有益的營養物質和微量元素，無論是大人，還是孩子經常補充些它們，都可以起到改善人體的新陳代謝的作用。大家平時喜歡用它們來炒雞蛋、炒肉片、炒蒜苗、或者煮湯，具有味道鮮美，口感爽脆，營養豐富等特點。
【食材配料】：白玉菇（或者雞腿菇）、西紅柿、鹽、生抽、食用油、雞蛋、雞精、蚝油、蔥、大蒜
【製作過程】：
1、首先，準備1-2粒新鮮的西紅柿，將它們清洗乾淨後，不用去皮，直接將它們改刀切成滾刀塊，另外，備點白玉菇（或者雞腿菇、口蘑等等，大家可以根據個人實際情況來決定，不建議選擇乾的香菇），洗凈後，再將它們撕成小朵，各自裝入盤中備用。
2、起鍋燒水，水燒開後，先加入少許的鹽，再倒入事先準備好的白玉菇下入鍋中，焯燙1分鐘後立即撈出，裝盤備用，焯水的目的有三個，一是為了去掉表面有害的殘留物質，二是降低苦腥味，三是去除特殊的氣味，這樣孩子肯定會喜歡。
3、起鍋燒油，油燒熱後，先將充分打散的雞蛋液倒入進去，將它們快速滑散、滑熟後撈出，裝入盤中備用，鍋留少許的底油，再放入少量的蔥蒜末爆香，再倒入事先準備好的白玉菇和西紅柿，大火翻炒均勻，製作這道家常時，先將以上幾種食材分開炒，最後，再重新入鍋炒熟，這樣也可以提升菜品賣相。
4、將它們翻炒均勻後，再加入少許的鹽、雞精、生抽、蚝油，把它們炒至變色後，再倒入先前炒熟的雞蛋碎，繼續炒至1-2分鐘後，再撒入少量的蔥花裝飾點綴一下，即可裝盤上桌，寶寶愛吃的西紅柿白玉菇炒雞蛋製作完成，口味酸甜味美，口感軟嫩適口，擔保你家的孩子會喜歡。
【溫馨提示】：
1、除了白玉菇以外，大家也可以選擇雞腿菇或者口蘑烹飪這道菜，它們都具有味道鮮美和口感鮮嫩爽脆的特性，同時，它們也非常適合搭配雞蛋和西紅柿炒著吃，組合出來的味道酸甜味美，極其適合寶寶的胃口。
2、但凡遇到新鮮的菌菇，焯水這道工序是非常有必要的，除了過濾掉表面的有害物質以外，還可以去掉多餘的苦腥味，特別是做低齡兒童吃的食物尤為如此。