#冬日時令美味#好些新手朋友，在做紅燒帶魚這道美味的時候，總是覺得自己燒出來的味道，沒有飯店廚師做的好吃，主要是醬料的調製方法不對路，其實還有一種更便捷的方式，它便是「紅燒料」，由於它的加入，魚塊會變得香辣入味，特點是：香辣味美，濃油赤醬，顏值極佳，根本停不下來。
生活在福州的百姓，冬天都有吃帶魚的傳統，此時，它們的肉質不僅鮮嫩肥美，而且具有極高的營養價值，同時，也是一年當中，價格最為親民的時刻，幾乎沒有人會希望錯過它們。
帶魚最常見的做法便是紅燒，味型大體上分為兩種，一種是酸甜味（糖醋），另外一種就是香辣味，兩種口味輪番交替，紅燒帶魚現如今依然活躍在各大種宴席中，任何時候，出現在餐桌上，它都是一樣讓人豎起大拇指的美味佳肴。
【食材配料】：帶魚、紅燒料、食用油、大蒜、干辣椒、蔥、澱粉、啤酒。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條新鮮的帶魚，先將裡頭的內臟，以及表層的白色的粘膜徹底清理乾淨（選擇鋼絲球來擦拭，速度會更快），然後，再將它們改刀切成小塊，（如果帶魚的體型較小，可以直接忽略此環節），裝入盤中備用。
2、另外，準備1小碟澱粉，將改好的魚塊放入裡頭滾幾下，粉末包裹均勻後，再將它們逐片夾入熱油中煎，直到將它煎至兩面金黃，並且散發出誘人的香味為止，控干油分後，重新裝入盤中。
3、重新起鍋燒油，油熱後，先放入少量的蒜瓣和干辣椒，小火炒香後，再倒入事先炸好的帶魚，然後，再加入1包紅燒料，以及半罐的啤酒，和適量的冷水。
4、大火燒開後，再轉小火併蓋上原配的鍋蓋，繼續煮10-15分鐘，燒至入味後，再撒入適量的蔥花，並將多餘的湯汁收干，即可出鍋裝盤，家常版紅燒帶魚製作完成，口味鮮甜微辣，超級的下飯。
【溫馨提示】：
1、文中提到的紅燒料，是前幾年開始流行起來的一種調味料，用它來製作紅燒魚，或者紅燒肉都是相當美味的，比獨自調製出來的醬料要香好幾倍，非常適合新手使用。
2、煎魚的時候，大家儘量選擇熱鍋涼油的方式，這樣煎出來的魚塊，不僅不容易粘鍋，而且會最大限度地保持整體形態的完整性，對提升賣相的肯定是非常有所幫助的。