我是真的沒想到，在東北片神奇土地上，我竟然愛上了雲南米線。只不過在東北，每一個掛著雲南招牌的米線，大部分都不正宗，可是就是這股不正宗的味道，讓人蜜汁著迷。當年的雲南過橋米線風靡一時，可是到了東北，卻被改良的有些面目全非，沒有那些精緻的小碗盛的各種配料，所有食材都是一股腦的被投進砂鍋之中，然後和晶瑩剔透且頗為粗壯的米線一起燉煮，不一會，鮮香的味道就飄遍了整條街，讓那些本來沒打算吃米線的人，都忍不住翹首尋找，這股香味源自何處？我要吃！它，就是東北麻辣燙的孿生兄弟，打著正宗雲南米線的招牌而在東北遍地開花的「東北砂鍋米線」。
每一個吃過東北麻辣燙的人，估計都吃過這碗砂鍋米線，畢竟，它們二者在市場上已經勢均力敵了，二者霸占了各個學校、居民區、市場等重要位置，總之，只要是人流量大的地方，砂鍋米線和麻辣燙是必須存在的。正宗的雲南米線你可能沒吃過，但是被改良過的東北砂鍋米線，沒吃過的人只占少數了。
仍然記得在東北上大學的時候，最喜歡在寒冷的冬天去外面的米線店裡吃一份砂鍋米線，整個米線店都飄著濃郁的香味，砂鍋剛剛離火，裡面的湯汁和食材還在咕嘟咕嘟的冒著小泡，就被端上了桌，趁熱來上一份砂鍋米線，一股暖意席捲心頭，最後連湯汁都不忍放過，除了陣陣暖流，還有落胃的踏實感與滿足感，這大概就是砂鍋米線與麻辣燙的最大區別，砂鍋米線吃的更飽更暖，或者說，更適合急需熱量的寒冬。
東北砂鍋米線，是繼東北麻辣燙之後的第二大經典發明。當大家還在發愁正宗的雲南米線吃不飽、吃法太繁瑣的時候，東北人已經率先將亂燉的手法應用於米線當中，把干豆腐絲、豆芽菜、海帶絲、各式丸子一起扔進鍋中，與已經煮到半熟的米線，繼續在奶白色的湯汁里相遇，如果遇到了開心的事，還要多點一份肥牛來嘉獎自己。上桌之前，再迅速的撒上紅油辣子、麻油、醋等作料，將其拌勻。第一口吃下去，圓潤彈牙的米線與入味的配菜在口中交織，濃郁的湯底在各種作料的共同作用下，彼此交融，將美妙感推向高潮。入口軟韌交雜，米線清而不寡，這便是砂鍋米線的精髓所在了！
離開東北多年，如今再回憶起來，想念最深的，竟然是下了自習後的夜晚，那鍋熱氣騰騰的米線，從滿身的涼意吃到渾身暖透，卻帶給了自己莫大的滿足感。