百吃不厭 扶風臊面
文/張曉科
來源:扶風在線
家鄉扶風臊子麵，又稱「蛟湯麵」。相傳西岐周文王帶領將士勇斬惡蛟，取其肉細煵一臊子，味鮮色香，入大鍋中加湯，與將士萬人同食蛟湯麵，因其百吃不厭，酸辣爽口傳承千年至今。
百吃不厭 扶風臊面
文/張曉科
現如今我們扶風臊子麵，名氣越來越大，成為美食界中一顆璀璨奪目的明珠。天南海北的人們，紛紛慕名而來，絡繹不絕一品西府臊子麵美味。
摯親好朋，風塵而至。樸實好客的扶風人定會雙手恭敬端上，一碗碗精心準備的熱氣騰騰，湯煎油汪，面長筋細，肉香不膩的臊子麵，勝情款待座上嘉賓。
而真正品嘗過扶風臊子麵的朋友們，便會胸有成竹的伸出大拇指來誇讚一番。進而萬分自豪的說道著，自已一口氣吃下那二三十碗，香噴四溢的臊子麵的豐功偉績。
聽得外人膛目結舌，目瞪口呆，百思不得其解，心中萬般糾結。只有我們地道的扶風人，閔嘴一笑了之，輕而淡之的說上聲，「不足為奇，小菜一碟罷了。
能夠一次豪吃這麼多臊子麵，其中定有它的微妙玄機以及深深內涵。
首先，哨子麵湯寬而面稀，輕輕一筷頭能全部撈起，在油汪汪的湯上輕輕的晃上幾晃，滋溜一下，吸進嘴中滑入腹中，只留滿口飄香，全身舒舒坦然，心暖氣爽。
其次，說明臊子真不愧為名副其實的美食。一口氣吃下二三十碗，就因味美色香。只有鬆寬褲帶，撐開肚子繼續喈。
俗語講的好『『無酒不成宴席」，可在我們扶風人的目中，要招待好親朋摯友。「入席頭道臊子麵，千萬堅決不能少」。少了臊子麵，這宴席就缺而不全。
扶風人，給家中小娃熱鬧鬧的做滿月，宴請全村，不管攤子拉得多大，還是擺上幾十桌。依舊少不了香飄滿院，熱氣騰騰，紅紅艷艷的臊子麵。這才能讓娃娃的舅家人，以及遠到而來的客人，吃得舒舒服服。歡歡喜喜而來，高興興而歸。
老人賀壽，不管兒孫置辦的多麼氣派，聲勢多麼浩大，還是豪請八方四村鄰里。也少不了頭一道面長筋細，臊子飄香，油辣湯紅的長壽臊子麵。讓每位前來賀壽的客人推心置腹，敞開胸懷，吃個實實在在，吃個痛痛快快。
村中 青年大辦婚事，迎娶新娘的人們，出門之前一定要吃上幾碗，蔥花飄香煎乎乎的臊子麵，而且吃雙不吃單，寓意好事成雙，成雙成對。
熱氣騰騰的臊子麵一下肚，他們傾刻精神抖擻，神采奕奕，英雄氣長，渾身是膽。把那最難纏的娘家人，也會說道的服服貼貼。
定能順順噹噹，高高興興，歡天喜地的把漂漂亮亮的新娘迎娶回家。
聲勢浩大的送親的隊伍入席就坐，六人圍成一桌，一大盤端上滿滿六碗，香氣濃濃的臊子麵擺在桌上。最先頭碗，必須敬給上席的長輩或兄長，長輩先動筷子，品上一口，隨從晚輩依次動筷吃飯。這不言而喻的習俗，這就是西府人傳承千年的尊老美德。
西府人對臊子麵有一種微妙的不可言喻，說不清道不明的寓意包含其中。
記得小時村中大凡年逾古稀，兒孫滿堂的老人。隔輩孫子或者曾孫，經常總會半開玩笑的問老人，「八八爺，啥時讓人吃你的哨子面。」姥爺並不生氣，一手捋著白花花的鬍子，慈祥的微笑堆滿整個歷經蒼桑的臉上，露出滿嘴被歲月鳳霜磨掉的參差不齊的牙齒，含糊不清的笑著說，「好好就等著吧，看把你們這幫孫娃子急得不得了，還早著呢。"然後傳來一陣陣大笑，這笑聲將一切不快，全都完完全全拋置腦後。
或許吃臊子麵，是對於辛苦勞作一生的先輩們，百年之後，神遊極樂，一種最為深情的懷念與依依送別。是兒女，對於生養自己父輩們的一種感恩戴德深深回那晚在夢中，我依稀看見，在古色古香的七星小鎮，八個威武雄壯的大漢，扛著一頂充滿喜氣，紅紅火火的大花轎。邁著驕健的大步邊走邊唱。那宏厚悅耳的吼聲傳遍整個七星小鎮。
湯煎油汪味道鮮，好面出自咱的手哇。
吃了咱的面，上下通氣渾身爽。
吃了咱的面，事事順心錢滿貫。
吃了咱的面，家家和睦身體健
吃了咱的面，走南闖北咱不怕。
吃了咱的面，年年能掙乾乾萬，
吃了咱的面，幸福生活永不斷。
一四七，三六九，九九歸一臊子麵。
扶風美味臊子麵，……臊子麵，大盤大盤端上來，端上來。
好面……好面…………喈不夠的臊子麵呀。
作者簡介：張曉科，扶風城關萬楊張家底人。家鄉一草一木，一溝一壑。永遠至親至美。