川渝小城的芋兒雞居然在《中餐廳》里被俊凱弟弟帶到法國秀了一波。當時看的我就很眼饞，從此心裡便種下了芋兒雞的種子。終於，念念不忘，必有迴響，在包頭也能吃到正經的芋兒雞火鍋了，鍋底不用牛油，遠離了「胃裡著火」的辣度，辣的有點兒溫柔。
芋兒雞是四川老闆童年裡最常吃的美味，因為每家都養雞、種芋頭，這種平民食材就漸漸成了離家孩子們記憶中最難忘的味道，在川渝地區的CP感相當於北方的西紅柿炒雞蛋。
只有鍋底勾人，火鍋的靈魂才會變得有趣。老闆家在四川做的就是調料生意，對於調料的把握有著自己的獨門秘籍，所以鍋底的味道，我是一百個放心。
芋兒雞的精髓就在於雞肉的選擇上，店裡拒絕了普通雞肉的誘惑，寵愛了口感和味道都更勝一籌的烏雞，營養價值無需多言，關鍵是烏漆嘛黑的外表下，卻藏了更加細嫩的肉質，這可是普通的雞肉不能媲美的。
一鍋有四斤的雞肉，剛上桌的肉塊不是特別入味，吃著不會太辣，不過煮一會兒，就會吸收各種調料的精華，變得有滋有味。
雞爪子一向是嗜雞者的必爭之物，抿骨頭吃皮肉的快樂喜歡的人一定都懂。（也是來了這裡才知道，烏雞爪竟然有五個指頭）
做芋兒雞的芋頭選用的都是個頭小點兒的，口感更為軟糯糯，吃起來比土豆更滑溜一點，不噎人，芋兒不容易入味，所以吃的時候蘸點兒紅油湯，味道會更棒。
我們的頂配版芋兒雞，還加了黃鱔和牛蛙，適合人多一起分享，本以為會有腥腥的味道，但事實證明是我多慮了，油辣油辣的味道完全蓋住了腥氣。
蛙肉很嫩，披著麻辣味的盔甲，給舌頭帶來了一記暴擊，試餐時候吃的肉塊比較小，不過老闆已經及時調整啦，整隻牛蛙提前腌制再過油，每一口都有滿滿的幸福感。
第一次在火鍋里吃到黃鱔，吸汁兒能力還是很強的，肉是面乎乎的，仔細的抿一抿，才能體會到其中的美妙。
吃完了雞肉覺得不過癮的，還可以涮點兒自己喜歡吃的，經典的麻辣牛肉跟鍋底是絕配，大概是負負得正的原因，吃著反而不覺得特別辣。
本以為泡發的毛肚沒啥特別，但吃過以後真的像是發現了寶藏一樣，比平時吃的那種更薄更脆，小毛刺上掛著湯，吃完有種心動的感覺。
苕皮涮著吃起來糯唧唧的還有點兒彈，有著薯類作物專屬的那種澱粉味。
整塊的魔芋涮著吃在包頭已經不多見了，入口像果凍一樣，滑溜溜的，趁熱裹一圈辣滋滋的乾料，特別過癮。
他家豆腐都是自己用小石磨磨的，有特別濃的豆香味，蘸一點加了木姜油的小料，滋味都吸進了豆腐的小孔，不過我更喜歡吃原味，解辣。
大學門口的小吃狼牙土豆花在這兒也成了一道下酒菜，辣椒和蔥花一拌，香味一下就出來了，還很懷念這個味道呢。
豆角配醬油芥末的吃法就顯得很高級了，明明是海鮮的好伴侶，跟焯一遍的豆角居然意外的契合，脆脆的豆角一咬還出水。
店不大，空調卻開的很足，在30多度的高溫下吃一頓熱熱鬧鬧的火鍋，也不會覺得很悶，再頂上兩瓶大窯，那叫一個爽！
評客遇見 · 四川芋兒雞
地址 ：市府西路與烏蘭道交叉口北300米路西
人均 ：50-60元（倆人用餐人均會高一些）
Tips ：素菜都可以點半份
小料免費供應，適量自取
圖文/旭旭 謬正 iCould