很多人都知道山藥是藥食兩用的食材，其實南瓜也是。南瓜含有豐富的活性蛋白、胺基酸、胡蘿蔔素以及鈣、磷等礦物質，有降糖降脂、防癌抗癌等功效，除此之外，它還含有一種特殊的果膠物質，有排毒解毒、美容養顏的功效，所以南瓜是個寶，多吃有益健康。

南瓜的可塑性也很強，它的做法也是有很多種，可蒸、可煮、可燉、可炒，也可以做甜點或者西式面點，它不僅營養、口感好，顏色也很鮮艷，很多人都喜歡用它來替代色素，做一些漂亮的面點。

今天我們就來分享一下南瓜的一種健康吃法，這種做法可能很多人都會做，但是味道卻各不相同。我在製作的過程中加了椒鹽和少許的熟食用油，讓口感更富有層次感，味道也更香濃。喜歡的夥伴們可以試試，做法非常的簡單，吃起來卻比麵包好吃十倍。

詳細的做法

1、先來準備食材，食材非常簡單，只需用到麵粉、南瓜、酵母粉、椒鹽、黑芝麻等食材，準備好了以後，就開始做吧，先將南瓜削皮後切成片上蒸鍋蒸熟。建議最好切成片，這樣蒸起來會非常好熟，比較省時間。

關於麵粉與酵母粉的配比以前的面點文章中也有講，這裡再重複一遍，一般麵粉與酵母的配比為100:1，就是100克的麵粉使用1克的酵母粉。

2、南瓜蒸好以後取出來搗碎，可以用勺子也可以使用洗乾淨的擀麵杖，搗碎以後要晾涼至溫熱，因為蒸出來的南瓜會特別燙，這時候和面加入酵母粉的話，酵母會燙死，影響發酵工作。

南瓜泥晾至溫熱後，加入麵粉、酵母粉用手和成絮狀，然後再揉成表面光滑、軟硬合適的麵糰，麵糰揉好後蓋上保鮮膜醒發40分鐘至1個小時。

3、用手扒開麵糰，裡面呈蜂窩組織，這樣麵糰就是發好了，將麵糰取出來放在揉面墊上排氣揉勻，將麵糰分成10個等大的劑子，然後揉勻。取一個麵糰擀成薄薄的麵餅，然後在麵餅上刷一層熟食用油，刷好後再均勻地撒上少許的椒鹽。

4、處理好第一層的麵餅了，然後再取一張麵餅蓋在第一張餅的上面，然後繼續刷一層食用油，再撒一層椒鹽，再蓋上一張，依次類推，疊放5張就可以了，用擀麵杖輕輕地在餅上擀一擀，稍微擀薄一些，然後再麵餅上撒一些黑芝麻，用手輕輕地按壓一下，黑芝麻就會牢牢地粘在餅皮上了。

5、蒸籠內鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，然後將做好的南瓜餅放進去，蓋上蓋子進行二次醒發，醒發時間15分鐘左右就可以了。醒發好後，開大火燒開後，轉中火蒸15分鐘就即可。

6、蒸好後先不要著急打開蓋子，先燜2分鐘，然後再取出來就可以了。

7、蒸好的椒鹽南瓜餅，切成小塊裝盤就可以吃了，非常的暄軟，層層分明，濃郁的椒鹽香味撲鼻，趁熱吃非常的柔軟，比麵包還好吃，這樣蒸出來的南瓜餅比烙制的要非常健康，也很適合老人、孩子食用。

大家喜歡這款椒鹽南瓜餅嗎？歡迎留言評論吐槽。

南瓜蒸熟搗碎後要晾至溫熱後，再加入麵粉、酵母粉進行和面，否則溫度過高酵母容易被燙死。
和面技巧，麵粉與酵母粉的比例為100:1，就是100克的麵粉需要添加1克的酵母粉，500克的麵粉需要添加5克的酵母粉。之前分享的文章我都有說明使用克數，今天沒有說明，大家可以任意發揮哈，我用的一塊南瓜也就是200克左右，根據南瓜的重量來計算麵粉重量應該在350-400克之間。
南瓜餅做好後要進行15分鐘左右的二次醒發，這樣蒸出來的南瓜餅會非常暄軟香甜。
蒸南瓜餅時要冷水上鍋，大火燒開再轉小火蒸。

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