本期導讀：西藍花與它炒是絕配，高蛋白零熱量，清淡營養，老人孩子要多吃

陽春三月，草長鶯飛，又是一個美麗的春天。

往年這個季節是讓人們心情最舒暢的季節，公園裡的垂柳吐出了嫩綠的小芽，腳邊的小草也露出了腦袋，天空湛藍無雲，和煦的陽光灑在身上，溫暖的春風帶著泥土氣息拂面而過......這一切一切像畫一般生動的場景，只有在春天才能切身體會到，然而今年的春天有點特殊，春節期間突發的一場疫情，打亂了人們所有的計劃，人們不得不宅在家中，減少外出以免被傳染，雖然目前全國各地的疫情得到了有效的控制，陸陸續續地開始復工，但是人們還是沒有完全放棄警惕，人群密集的地方還是不會去，這樣像公園或者郊外這樣踏青的事情就成了奢望，盡可量地宅在家中，保證安全健康，也避免給社會添亂。

那麼長時間宅在家中，除了吃飯睡覺，可能最多的就是上網刷手機，電子產品的紫外線對眼睛的傷害非常的大，而且長期宅家不運動，也會造成多餘熱量囤積，既然不能外出運動，家中的活動空間太小，那麼就儘量在飲食上做出調整，少吃或者不吃高熱量的食物，儘量以清淡營養的綠色蔬菜和水果為主，這樣不僅可以排毒還可以保持身體的熱量平衡。

「一年之計在於春」，春天不僅是美好的，春天也是一年中嶄新的開始，無論工作還是生活，很多人都會在春季制定計劃，其中我們常聽的一句話就是：「春天不減肥，夏天徒傷悲」，這成了很多女生的口頭禪，春天開始減肥的人群就這樣一波一波地出現了，關於減肥很多人都知道的六字真言：「管住嘴，邁開腿」，邁開腿很好理解就是多運動，而管住嘴並不是不吃，而吃選擇健康的食品吃，這樣身體才不會囤積脂肪。

宅在家中也要吃好一日三餐，除了必不可少的主食，蔬菜、蛋白質都是必不可少的，尤其是疫情期間，更要多吃高蛋白食物來增強抵抗力，比如雞肉、魚蝦或者牛肉等低脂肪高蛋白的肉類，再搭配適合的蔬菜，保證每餐營養素的攝入。

要說富含高蛋白的肉類，莫過於魚肉和鮮蝦，從烹飪角度來看烹飪蝦類食物比魚肉食物要省時省力，鮮蝦非常簡單，蒸、煮或者炒都可以，蝦肉中含有豐富的蛋白質，鎂、磷、鈣等人體必需的礦物質，尤其是鈣元素對於孩子的成長發育非常重要，蝦肉口感軟嫩，易消化，老人孩子都適合多吃。

平時鮮蝦多煮或者蒸，相對比較省事，炒制食用的話一般多要搭配蔬菜，搭配蝦仁炒制的蔬菜莫過於西藍花了，西藍花又叫綠菜花，它的營養價值極高，它含有大量的維生素C、蛋白質、礦物質以及胡蘿蔔素，尤其維生素C的含量遠遠高於其他蔬菜，它不僅營養還便於烹飪，炒、涼拌或者作為配菜都是十分鮮美，蝦仁與西藍花搭配，不僅味道鮮味清爽，營養價值還特別豐富。

----------【西藍花炒蝦仁】----------

----------【需要食材】----------

西藍花半個、鮮蝦8-10隻、胡蘿蔔半根、蒜末少許、鹽少許、雞精少許

----------【製作步驟】----------

1、將西藍花掰成小朵，放入清水中加入少許的鹽浸泡15分鐘，浸泡好後將西藍花清洗乾淨，撈出瀝水備用。將鮮蝦剔處蝦線，將鮮蝦剝去皮，取出蝦肉清洗乾淨，胡蘿蔔削去皮後切成片。鍋內加適量的清水，燒開後加入幾滴植物油，加入植物油會讓蔬菜保持翠綠色，稍微焯下水，西藍花就可以撈出來備用。

2、鍋燒熱倒入適量的植物油，燒至五成熱時放入蒜末，爆香蒜末後倒入胡蘿蔔翻炒變軟，接著加入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，最後再倒入西藍花翻炒，加入少許的鹽和雞精翻炒均勻，最後淋上幾滴香油即可，裝盤就可以食用了。

小貼士

1、蔬菜焯水一般都是用開水，在焯水的過程中雖然可以去掉蔬菜中的草酸，但也會破壞其中的維生素C，所以焯水的時間不宜過長。

2、像西藍花、菜花等花椰蔬菜，清洗的時候比較不容易清洗乾淨，清洗的時候可以將西藍花放入清水中浸泡，水中加入少許的鹽，或者可以加少許的小蘇打浸泡一會，浸泡好以後在清洗乾淨即可。

結語

明天就是二十四節氣中的驚蟄了，驚蟄到意味著春天真正地來了，在這樣一個陽光明媚，五彩斑斕的春天，餐桌上的色彩怎能單調呢，這道色彩豐富，營養豐富的小炒非常適合這時候吃，口感清淡，營養健康，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！

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