坐標貴州銅仁，華西秋雨中，深夜燒烤店的人間煙火味

By小企9999

夜宿銅仁。忍住沒吃長安航飛機上零售的空中餐，忍著飢腸就是為了落地後吃點異地的口味。

入住之後雖然雨還一直下，既然扛住了飛機盒飯的誘惑，也就必不甘心躲在酒店裡泡方便麵。

根據保安和前台小妹的提示，冒雨走到這家大眾點評0評價，但依然亮燈營業的燒烤小店前，大家不由自主地停下腳步。說不清是夜空中溫暖的「燒烤」字樣留人，還是一點不見小的秋雨留人，總之，緣分這東西，說不清。

冰櫃里翻看一下穿好的串串，感覺食材的質量還是可以滿意的。就先在菜單上勾選了一些。

菜單上烤魚40/斤，但是廚房裡看不到魚，廚師小哥顯然希望我們能定一條，非常主動地說可以馬上去別的店裡抓條過來，看過合適現殺現烤。既然都這麼說了，再不捧個場也就太沒人情味啦。血腥畫面不宜過多，點到為止。

小串都是一點點大，每一串的長度也就小拇指長短，粗細也很迷你。俺我們的玩笑話：跟西北的燒烤比起來，人家烤紅柳串用的簽子都能比這兒的肉粗些。不同地方不同風情吧，這樣的小串也有好處，熟得快，烤得透，入味足，另外單價較低可以多嘗幾種不同花樣。

羊肉、牛肉、五花肉、烤豬皮

五花肉，牛肉，牛筋，豬脆骨

韭菜，魔芋片，四季豆，包漿豆腐

螺頭，腦花，麵筋，還有各種各樣的小把串，不知不覺幾乎把冰櫃里除了海鮮和丸子的品種挑了個遍。

挑我喜歡的推薦一下：烤豬肉韌性很強，嚼勁十足，雖然小得不起眼，卻很耐嚼；麵筋軟而有彈性，在大體上偏鹹的口味中相對平衡；牛筋也很好吃，口感和口味都比較滿意；螺螄肉也是口感很紮實的品種。

因為肉串太小太細吧，烤過之後總體感覺偏干，不會有肉汁在嘴裡蕩漾的喜悅，肉的質感好像並不是追求的重點，重點似乎是串兒們的外在濃烈調味。

好在店裡賣的啤酒非常清淡，酒精度才3.1。就用它來解渴好啦。

魚確實是碳烤的

燒烤師傅不斷在魚身上撒調味料

炭火上的魚皮逐漸變黃，焦化，魚身上被逼出的油脂和水分滴到炭火上，滋滋作響，不時冒出陣陣青煙。

烤過的魚還要在另鍋準備的配菜中浸煮一會兒

瞧這齣品，魚幾乎完全被豐富的配菜掩埋起來咯。大概之前的素菜點得太少，那麼多的配菜幾乎都被同伴們挑著吃光了，撐飽肚子之後甚至還有些盤子裡的魚肉和肉串被無情冷落。

覓食和行走樂趣的重點是什麼？我覺得大概應該是不同的體驗吧。

就像這樣一頓老天安排的貴州燒烤，從美食的角度看它可能比我吃過的許多燒烤差，但是這秋雨中的異鄉人間煙火味，一定會在我的記憶中保存很久。