包子是用麵粉發酵製成，按個頭大小，一般分為小籠包、中包和大包；按餡料不同，又分為豬肉包、香菇包、豆沙包等等。包子幾乎是人人都喜愛的美食，雖然喜歡吃，但是自己總是做不好，所以每次想吃的時候只能去包子鋪買~今天小編來告訴你做包子的秘訣；
第一步：將麵粉放入盆中，加少許白糖攪拌拌勻，取溫水將酵母化開，分次將酵母水加入麵粉中，邊加邊攪拌，待其成雪花狀時，用手抒成光滑的麵糰。
第二步：和好的麵糰蓋上濕蒸布或包上保鮮膜，放在20-30度左右的環境中，醒發1-2個小時。
第三步：發酵完成後，你會看到麵糰已經變成原來的2倍大小，這時就要將麵糰反覆揉搓，將麵糰中的空氣排乾淨，有利於後面的二次醒發。
第四步：取一塊麵糰，揉光搓成細條狀，用刀切成大小均等的面劑子，再用擀麵仗擀成中間厚、連緣薄的餃子皮。然而用勺子舀一勺餡料，用你喜歡的方式，包成包子的形狀。
第五步：包好的包子，放入蒸籠不要蓋蓋子，進行二次醒發。這一步特別關鍵，包子蒸好後是硬的還是鬆軟的，成敗關鍵就在這一步。一般二次醒發需要30-50分鐘，當你看到包子變大變輕後即可開火蒸製了。這裡要注意，經過二次醒發，在包子的表面還會形成一個薄薄的硬殼，這個可以保證在後期蒸製時，包子褶兒不會消失，外形更漂亮。
第六步：開始蒸製。冷水下鍋蒸，燒至上汽後，轉中火蒸15-20分鐘。劃重點了，包子蒸完之後不，萬萬不可馬上揭蓋子，等蒸汽慢慢散盡後，再揭鍋蓋。
只要按照小編上面的順序來做包子，絕對跟包子鋪賣的一樣好吃，感謝閱讀。