日常生活中，總有一些我們看不上眼的「菜頭菜尾」，輕易就被扔進垃圾桶了。這些我們不愛吃的部分，其實都是最最有營養的呢。到底有哪些寶貝，我們看走了眼？就讓我們來一一細數吧。
蘿蔔皮
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
白蘿蔔皮含有芥辣素，可以消炎，殺菌，有順氣、化痰、止咳作用；可以治療風熱感冒，白蘿蔔皮可以消水腫（孕婦也可以消腳腫，消水腫必須單獨吃蘿蔔皮）。
白蘿蔔皮的功效下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便的功效。所以，千萬不要再把這麼好的中藥給仍了。
蘋果皮
將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉里，如果將果皮削去，這部分的果肉也會被浪費掉。蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質，黃酮類物質，以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。
茄子皮
茄子皮含維生素可清熱解暑，茄子是夏秋最常見的蔬菜，茄子本身沒有什麼味道，屬於可塑性很強的菜肴，烹飪時可以多放些調料。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裡面，茄子皮裡面含有豐富的B族維生素和維生素C。
梨皮
梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。梨皮是止瀉的，如果脾胃比較虛寒的人沒事就拉肚子吃點油膩的就拉肚子就吃梨皮。梨肉是涼性的，所以多吃梨肉就會拉肚子，梨皮是陽性的，風熱咳嗽可以用梨皮來吃止咳嗽，它的功效來自與梨皮。
蘿蔔葉
它富含維生素A，維生素C，是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。維生素C不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，還能預防血管老化和動脈硬化。
葉子中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防治便秘。
芹菜葉
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉含有維C、維E等維生素。芹菜葉可以涼拌吃，也可以炒著吃，味道很不錯。
萵筍葉
萵筍，人們喜歡吃其筍莖而棄去其葉，其實萵筍葉除水分與莖大致相同外，蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無機鹽和微量元素均高於莖。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3-5倍，而且維生素B1、B2均高於四季豆、蘿蔔、菜花、番茄及所有瓜類菜；尤其是萵筍葉中含有的胡蘿蔔素，幾乎是莖的10倍。另外，萵筍葉富含葉綠素，有「綠色精靈」的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。
愛吃火鍋的人士一定知道，萵筍葉還是吃火鍋的一道必備蔬菜，葉多味美，吸油效果也不錯的。
南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質，這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。南瓜子內含有維生素和果膠，具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化，同時，南瓜子內含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物質，南瓜籽中含鋅，促進生長發育。南瓜子曬乾了還能炒著吃，是一個不錯的休閒食品。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。冬瓜子粉是用常見的冬瓜的子曬乾後製成的細粉，瘦臉倒是用冬瓜皮粉做面膜的效果更加的好，冬瓜子是古方中最常用的，其關鍵作用是美白，下黑黃氣，使用方法為內服，長期食用，可以使皮膚瑩白剔透，黑黃氣盡除。平常烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽，可以將冬瓜籽收集起來磨成冬瓜粉。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。冬瓜可以清熱，減肥，冬瓜子可以減少血中脂肪，夏季炎熱，煮一杯冬瓜汁消消暑也不錯。
蔥根
蔥根可以和鱸魚熬湯，做法是：先將鱸魚洗凈、切塊，蔥根泡水洗凈；將鍋中水燒開，煮沸後加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲，轉為小火燉煮10分鐘即可。蔥根的藥用也是不容小覷的，蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，蔥根味辛，性平，入肺經。蔥根具有祛風散寒、解毒、散瘀的功效。蔥根主治風寒頭痛、喉瘡、痔瘡、凍傷等症。
菠菜根
菠菜根中含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。
處理的方法是：煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
香菜根
人們食用香菜，總是吃香菜的葉子，但是您知道嗎?香菜的根也是能食用的，而且營養價值也是很高的，所以在做香菜的食物的時候，不要把香菜的根扔掉，香菜的根功效是很大的，不僅能治療人們常見的感冒，更加能治療蕁麻疹等經常反覆的疾病，常吃香菜根也能讓人們的胃遠離寒痛。
另外，青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方，丟掉也很可惜。
其實，這些我們不要的「菜頭菜尾「，就是植物富含營養物質的根皮邊須及葉子，只要經過精心加工，改進烹調方法，便可成為各種誘人美味菜肴，預防百病。
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