今天是元宵佳節，一家四口的午飯比較豐盛。說是午飯，其實是和早飯合二為一了。宅家十多天，用家中現有的食材做了一桌子菜，大大小小8道菜。老公把這頓飯發到朋友圈，大家紛紛留言說，你家有礦吧？還有人準備疫情結束後來家裡蹭飯。其實大家之所以這麼說，一是對我的肯定，二應該就是覺得飯菜很豐盛吧。菜量不大，加之大家都有些餓了，最後倒也沒浪費。
【鹵豬肝】
以前經常是在超市買滷製好的豬肝，後來覺得買的鹵豬肝大都偏硬，有的甚至還有不熟的感覺，所以決定嘗試自己滷製，竟然一次成功。味道絕對比買的好吃，不硬也不腥，添加好調料煮一煮，完全沒有負擔，廚房小白也能勝任。
【做法】豬肝洗凈中間切一刀，放水中浸泡20分鐘左右去腥。然後放入鍋中，加入足夠的水，水大約沒過豬肝5厘米。加入鹽，八角，香葉和桂皮。加入老抽。加入蔥姜。中火煮開，轉小火煮40分鐘左右。關火。關火後將豬肝在湯中浸泡兩三個小時為宜。更入味。撈出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。
【紅燒胖頭魚腩】
胖頭魚是我國淡水養殖業中的「四大家魚」之一，味道鮮美，肉質細嫩。這個魚腩這當初買的時候價格真是便宜，才9塊錢一斤，買回家冷凍起來，吃的時候拿出來解凍後烹飪。肉嫩易熟，鮮美不腥。
【做法】買回來的胖頭魚腩，沒有內臟有少許魚鱗，只需要簡單處理洗凈即可。準備配料。干辣椒2個，姜切片，蒜不用切。鍋中放適量的油，油熱後放入配料炒出香味。放入魚肉煸一下，也可以防止魚肉易碎。鍋中加入適量的熱水，加入鹽，醬油，醋。中小火燉20分鐘左右收汁關火就可了。
【涼拌芹菜】
涼拌菜總是餐桌上非常受歡迎的那道菜，這道涼拌芹菜就是其中一道。不但做法簡單，而且清爽解膩，比肉菜還受歡迎呢。
【做法】提前煮好花生米，腐竹和木耳泡發。泡發腐竹一定要用涼水，雖然需要花時間長些，但是口感和樣子都更好。芹菜和黃瓜切好備用。鍋中放水燒開，放入木耳和芹菜焯熟，芹菜不要焯太久，焯好後過涼。所有食材放一起，加鹽，生抽，醋，白糖，花椒油，香油拌勻。
【油燜大蝦】
這道菜在春節時候吃很合適，不但味道好顏值高，做法也很簡單快手。即使是廚房小白也能輕鬆學會。蝦肉的營養豐富，老人小孩一定要多吃。
【做法】鮮蝦去除蝦線，倒入料酒和薑片腌制一會兒。鍋中放入適量的油，油熱後直接下入大蝦煎至蝦身變紅。倒入半聽啤酒，沒有啤酒也可以倒些料酒，加入適量的熱水。總水量沒過蝦即可。加入鹽和生抽，出鍋前倒入番茄醬炒勻收汁出鍋。
【涼拌腐竹】
這也是一道涼拌菜，以腐竹為主要食材。涼拌的時候加了些蒜末和辣椒，對於無辣不歡的人來說，一定是道下飯菜，還是道下酒菜和開胃菜呢。
【做法】腐竹和木耳提前放在清水中浸泡發。浸泡腐竹一定要用涼水，如果用溫水或者是熱水會導致腐竹發糟。鍋中放水燒開，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，撈出放涼水中過涼。腐竹切成小段。黃瓜洗凈，用刀拍扁，再切成小塊。將切好的食材都放到一個容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒麵，表面澆上熱油。加入鹽，生抽和香油拌勻就可以了。
【照燒雞肉丸】
這道菜用的食材是雞胸肉，雞胸肉的肉質很嫩，剁成泥做丸子很適合。相比其他肉類丸子，雞肉本身的香味不明顯，可以完全吸收湯汁的味道。照燒汁口感屬於甜咸口兒的，大人和小孩都很喜歡。
【做法】雞胸肉切成小塊放到料理機中，加少許水打成雞肉泥。沒有料理機也可以用刀剁。雞肉泥中加入鹽，白鬍椒粉，生抽，玉米澱粉拌勻。鍋中放水，在水開之前，取適量的肉泥整理成丸子下入鍋中煮至漂起。平底鍋中放適量的油，油熱後放入煮好的丸子，煎至丸子表面金黃，倒入照燒汁拌勻出鍋。
【豆皮雞肉香腸卷】
別看這道菜的食材簡單，做法簡單，顏值和味道可不簡單。有點香腸的感覺，春節招待客人也拿得出手。大人小孩都會喜歡的一道菜，可以提前做，吃的時候熱一熱就能端上桌。
【做法】雞胸肉用料理機打成泥，打的時候要加些水。如果沒有料理機也可以用剁的方式。打泥的過程中可以加些蔥姜一起打。打好的雞肉泥加鹽，白鬍椒粉，生抽 ，白糖，澱粉攪拌均勻。豆腐皮平鋪好，再將雞肉泥均勻鋪在豆皮上，厚度不超過5毫米為宜。從一邊捲起，卷好的豆皮卷放蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。
【冷吃豆腐】
換個做法做豆腐菜，這道菜好吃有嚼勁，比肉菜受歡迎，尤其是放涼再吃更美味！
【做法】準備好豆腐，切成大塊，厚度大約1厘米。用廚房紙巾將豆腐表面的水分吸干。鍋中倒入適量的食用油，油溫9成熱時下入豆腐塊。油溫不能太低時放豆腐，容易粘鍋。中小火炸至豆腐塊金黃，表面有一層硬殼，瀝油盛出備用。另起鍋，加入適量的油，燒熱後加入姜蒜干辣椒炒香。倒入炸好的豆腐塊翻炒。倒入生抽，老抽，醋，糖燒入味。倒入半碗水澱粉，燒開收汁出鍋。