東坡肉是江南地區的特色名菜，做法講究，工序繁雜，很多飯店寧願做紅燒肉，還不想做耗時太久的東坡肉。東坡肉看上去像紅燒肉，但吃起來的口感完全不一樣，皮軟肉爛，香而不膩，入口即化的醬香味，回味無窮。小心翼翼地用筷子夾起，一口咬下去，汁感醇厚，完全不覺得肥肉膩口，無須咀嚼，只輕輕一抿，酥爛的肉質就在嘴裡化開了。配著軟香的荷葉餅，口感糯糯的，頓時滿嘴充滿肉香，咽下去之後，嘴裡還殘存著香味，有種欲罷不能的感覺，念念不忘。
每位減肥黨都曾在夜晚輾轉反側時發出這樣一句靈魂拷問吧？每到這時，邪惡的「深夜放毒黨」們也開始營業了。他們尤其擅長把各式各樣的肉食拍得出神入化，衝擊節食者們「最後的倔強」。我本人受不了烤五花肉的樣子，看著它在螢幕里被烤的滋滋冒油，甚至有了想把手機吞了的衝動，東坡肉就是這樣一道菜。話不多說，今天大叔下廚房教你做東坡肉，希望你吃得開心呢~
豬五花肉 料酒 花椒 大料 桂皮 香葉 蔥 姜 干紅辣椒 生抽 老抽 鹽 花椒油 香油 冰糖
1、首先把帶皮五花肉洗凈焯水，去除血沫，撈出後瀝干水分，切成兩厘米左右的方塊型；
2、然後放入炒鍋中（不放油）煎至金黃，煎好後去掉油脂，放入砂鍋中，加入料酒 花椒 大料 桂皮 香葉 蔥 姜 干紅辣椒 生抽 老抽 鹽 冰糖 花椒油 熱水（沒過食材1/2）；
3、最後大火燒開轉小火，燉煮一小時左右，出鍋時淋入少許香油即可上桌開吃啦~
軟而不爛，肥而不膩的東坡肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、醬料一定要配齊，否則味道差很多；
2、跟五花肉做法差不多，最好備一個砂鍋。
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