今天看到一句話：生活是平淡的也是精彩的，數一數突如其來的歡笑和不期而遇的驚喜，都是美好的！是的，每次看到書上或者網上好的句子，都會忍不住想要記下來。覺得人生還是美好的東西比較多一些，只要我們認真對待每一天，就會感知到生活給予的恩惠！
喜歡我的朋友都知道，我家二寶超級喜歡吃餃子，它就是我們北方人的最愛。記得老爹說過，吃酒席也不如吃一頓熱乎乎的餃子來得舒坦。最近，肉類的價格是一路飆升，牛羊肉都已經快五十一斤了，怎麼感覺快吃不起肉了呢！今天，我用蝦仁搭配韭菜雞蛋包了一頓餃子，味道很好吃，放到朋友圈我說是素餡餃子，但是很多網友留言：蝦仁也是蝦肉，怎麼能算是素餡的呢？好吧！那你們說到底是肉餡還是素餡呢？歡迎大家留言探討！
所需食材：麵粉 韭菜 海蝦 雞蛋 姜 油 鹽 生抽 醋 蚝油
詳細做法：第一步首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰；韭菜洗凈切成韭菜碎；海蝦剝出蝦仁，去掉蝦線剁成顆粒狀的蝦糜；
第二步蝦糜和薑末放入調餡的大碗中，同時加入油，鹽，生抽，醋，蚝油攪拌均勻。腌漬一會讓其入入味。
第三步放入韭菜碎，拌勻。
第四步磕入一個雞蛋，攪拌均勻，餃子餡就調製好了。大家都知道，韭菜加入生雞蛋，很容易出水，那就先磕入一個雞蛋，拌勻一部分餃子餡，包完這些餡以後，再磕入第二個雞蛋，以此類推，直至包好所有的餃子，這樣就可以減少餃子餡出水了。
第五步取出麵糰，揪成大小一樣的小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏成餃子。
第六步反覆操作，直至包好所有的餃子。其實就是按照個人的習慣包好所有的餃子。所有的餃子包好以後，放入開水鍋中煮熟即可。吃的時候，可以沾蒜泥，醋或者辣椒油都非常好吃。
明兒總結：1韭菜加入生雞蛋，很容易出水，那就先磕入一個雞蛋，拌勻一部分餃子餡，包完這些餡以後，再磕入第二個雞蛋，以此類推，直至包好所有的餃子，這樣就可以減少餃子餡出水了。
2調餃子餡一定不要放料酒，因為餃子餡是密封在餃子皮中的，料酒的味道無法揮發，吃的時候味道會很怪不好吃。可以放點米醋去腥，也可以促進餃子餡快速熟透。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實餃子的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！