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文 | 白妹子
01
中秋已經過去挺久，似乎，不能再用初秋來形容現在的天氣。
不論是身邊的秋景亦或是氣溫，似乎都在向著深秋靠攏。
中秋回家的時候，板栗還沒有大量的上市，等到國慶的時候回去，應該可以吃個痛快。
而早上洗臉的時候，竟然驚訝的發現水龍頭裡面流出來的水，是冰涼冰涼的，就像是山上泉水的溫度，總是冷冰冰的。
原本還抱怨，這南方的小城，秋天與夏天的氣溫實在是相差不大，沒想到了突然降溫，還有些不習慣了。
出門的時候，發現今天的風出奇的大，又折返回去拿了一件薄外套，險些遲到。
等走在路上的時候，才發現路上的行人也有許多都換上了秋裝，雖然也有很多人依舊是穿著短袖。於是心中瞭然，又到了亂穿衣的季節。
氣溫出現了大的改變，喝茶人是最歡喜的，這樣就不用糾結今天要喝什麼茶了呀。
畢竟在秋天的時候，最適合飲用的，當然是老白茶啦。
哎，您是新茶友，對老白茶還不了解？
沒事，老白茶對於新茶友來說，最是友好，只管放心大膽的喝就好!
不過，小白倒是可以茶友們嘮嘮關於老白茶的那些事兒，畢竟只要天氣一寒冷，關於老白茶的的話題就熱度不減。
今日，就來湊湊熱鬧吧。
02
沖泡老白茶，不用洗茶
「喝老茶還不洗茶，你這姑娘也太不講究！我平常喝茶的時候，都要洗茶，喝老茶的時候，要洗兩遍。」
在品鑑老白茶的文章裡面，將第一衝的湯水也作為品鑑的對象，於是有茶友在評論處發來了吐槽。
可是品質好的白茶，即使是老白茶，也完全是不需要洗茶的呀。
老白茶的內質豐富，第一衝的茶湯里，正是白毫數量最多的時候，胺基酸物質滿滿，為什麼要這一衝湯水倒掉呢？多可惜呀。
品質好的，不需要洗茶的白茶，在好的環境裡面生長，採摘下來之後，在空氣環境較好的地方萎凋與烘乾。
不論是在哪一個流程裡面，茶葉都沒有被污染過，這樣製作出來的白茶，不用洗。沖泡出來的茶湯依舊是透亮的，沒有明顯的，灰塵之類的沉澱物。
至於有些茶友說的，老白茶經過長時間的陳化，一定要洗茶才能喝的放心。
小白覺得很疑惑，白茶對儲存的環境很高，在密封儲存的情況下，仍然要求儲存環境是乾燥、遮光、常溫、無異味的，又不是裸露的放置在外面，沒有被髒東西污染過，為什麼要一洗再洗呢？
記得有茶友說，自己見識過茶廠裡面的人是如何制茶的，所以自己在喝茶的時候，一定要洗茶。
小白卻想說，又不是所有的茶廠衛生條件都不過關。
茶友看見那家茶廠有什麼了不得的地方，憑什麼用它代表其它所有茶廠的衛生環境呢？
品質好的白茶，不用洗。品質不好的茶，不幹凈的茶，不揉不搓，又能洗的多乾淨呢？
03
別用保溫杯沖泡老白茶
天氣一冷，就想要將保溫杯拿出來，放上一些枸杞，兩片當歸，注入開水，擰緊蓋子，過兩三個小時打開。
當歸獨特的藥香溢出，枸杞被泡的豐滿，倒出一杯，稍稍吹涼，湯水裡面有淡淡的枸杞甜味，還會出現有別於茶葉的生津感。
枸杞當歸茶，自然是適合這樣有些微涼的秋天，但習慣於飲茶的茶友們，必然不會放過每天喝一杯老白茶的機會。
有茶友和小白分享自己用保溫杯沖泡白茶的方法，說用保溫杯沖泡老白茶，是最好不過的。
只要將一整塊的茶餅放到湯水裡面，蓋子不用擰緊，虛掩著，等到有茶香自然溢出的時候，會看見茶餅自然而然的被沖泡開了。
湯色也變得漂亮，是很濃郁的顏色，茶湯有重量，喝下一口，真的是舒服極了。
等到茶友說完之後，小白這才問了一句：茶友平常是不是抽煙？
茶友說是，並反問小白是怎麼知道。
其實很簡單呀，按照茶友沖泡白茶的方式，保溫杯裡面的茶湯早就劃入了濃茶的範疇裡面。
覺得濃茶好喝，多數是口味較重的人，舌頭更傾向於接受強烈的滋味。
抽煙或者是日常飲食比較重口，很好猜測的。
保溫杯的溫度長時間維持在一定的水平，在長時間的加熱下，茶葉當中的內質處於快速析出的階段，而保溫杯裡面的水，更換的卻不經常，在種種條件的共同作用之下，茶湯的滋味就變得非常濃郁啦。
茶友們若是一定需要用保溫杯喝白茶的話，最好是用蓋碗沖泡之後，將茶湯灌進保溫杯裡面進行保溫哦。
而且，為了衛生，一定要定期清理保溫杯裡面的茶垢。
04
秋天喝老白茶，自然不能夠放過煮茶的機會。
尤其是小白在家裡的時候，秋茶季大家都很忙，除了試茶的時間，沒空專門坐下來泡茶喝茶，便會煮一大壺的老白茶溫著，既方便又好喝，等到一壺將要喝完的時候，最後一個人會續上水，如此循環往復。
在忙碌的時候，可以用這樣的方式，讓一大家子的人都喝上熱乎乎的煮老白茶。
至於茶友們，在客人比較多的時候，同樣也可以採用這樣的方式。
相比於用蓋碗沖泡，煮茶會悠閒許多，不至於手忙腳亂的。
想來，現在北方的天氣已經很冷了吧，那小白趕快和你們分享一下煮茶的方法吧，看完之後，馬上就可以上手操作啦。
煮茶最好使用玻璃壺，除了美觀大方之外，玻璃的材質不會吸收老白茶的香氣，這一點，可比陶壺和紫砂壺要好多了。
玻璃材質透明，也能夠更好的關注到茶湯顏色的變化，對於新茶友來說確實簡單易上手一些。
煮茶的時候，可以選用大一些的壺。注水不能夠太滿，需要留有一定的空間，在水沸騰的時候，會派上用場的。
600毫升的水，可以裝300—400毫升的水，干茶2—2.5克就足夠了。
等到水沸之後投茶，大約煮一分鐘之後，等到茶湯的顏色改變就可以將茶湯倒出來飲用啦。
煮茶時，長時間保持高溫，老白茶當中的內質得以充分的析出。
像是老壽眉這樣，茶梗粗大，單靠沖泡，難以將內質全部析出的老白茶，是最適合的煮飲的。
茶梗當中的果糖類與果膠類物質被煮出，湯水因此變得醇和稠滑，像是以前用燒柴火的土灶蒸出來的雞蛋羹。迎面先是朦朧的熱氣，之後是嫩滑的湯水，明明是水，卻醇厚的像是湯凍一般，入口，就化了。
秋日，必不可少一杯煮的老白茶。
05
白茶作為四季養生茶，最好是長期飲用。
現在的氣溫逐漸下降，飲用性質溫和的老白茶是最好不過的。
秋季的時候，空氣中的含水量比較低，需要及時的補充水分，可潤肺清燥熱。
如果茶友家裡，現在的天氣還不至於太熱，建議先是用沖泡的方式，來飲用老白茶。
老白茶的性質雖然是溫和的，但是用煮制的方式，會有額外的熱量疊加。
熱量較多的湯水，是更加適合天氣冷一些的時候，能夠暖四肢，暖五臟。
至於那些體質偏寒的茶友，一年四季都是可以飲用老白茶的。降溫的時候，不要忘記給自己煮上一壺老白茶哦。
今年秋天，你開始煮白茶了嗎？
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