雞蛋，家常食物中的佼佼者；夸其優秀，主要是由於它的「誘人口感」和「傲人的營養價值」。對於人體而言，蛋白質可謂是「基礎營養素」，沒有蛋白質就沒有我們的身體髮膚，而且蛋白質本身還具有提供熱量、修復機體組織等生理功能。一日時光為生活，而生活就離不開豐富的一日三餐，通過餐食攝入優質的蛋白質，這對於身體是一種補充，而選對食物，則是補充的有效之舉；對比各類食物，雞蛋可謂是「蛋白質吸收率最高的食品」（沒有之一）。
陶瓷托盤與切片煮雞蛋
每天吃幾個雞蛋更健康？
「中國居民膳食指南（2016版）」對於蛋的推薦攝入量做出了調整：平均每天吃一個（40—50克）。
雞蛋雖然很優秀，但是並不能多吃：
之所以不建議各位吃太多的雞蛋，一是因為雞蛋吃太多，那其他食物自然就吃得少了，然而健康飲食的基礎原則是「食物多樣」，多品種攝入食物，營養素的攝入方可更加均衡，雞蛋只是食物中的一種，不可偏袒。二是雞蛋中不僅含有豐富的蛋白質，脂肪含量同樣不可小覷，脂肪占全蛋的10%—15%，一個小雞蛋（50克）當中至少也含5克的脂肪，當你吃太多的雞蛋的時候，再加上你吃的其他食物，身體攝入的脂肪量就有可能超標，增加機體患肥胖等問題的風險。
木盤子裡的新鮮雞蛋
關於吃雞蛋，需要理性看待：
- 對於正常的健康人群而言，建議每天吃一個全蛋（注意是「蛋清加蛋黃的全蛋」）。
- 如果您想多吃幾個雞蛋，偶爾吃2—3個雞蛋並不存在問題，對於身體的影響可以忽略不計，但前提是控制（減少）其他食品中的脂肪和蛋白質的攝入量。
- 對於糖尿病患者、血脂異常人群、心臟病高危人群等特殊人群而言，建議控制每日攝入的膽固醇量（少於300毫克/天），雞蛋的攝入量不建議超過1個。
關於「吃雞蛋」的最新數據資料：
中華預防醫學會在2020年2月發布了《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，指南中明確強調了「關於雞蛋的食用建議」：
- 健康成年人建議每周攝入3—6個雞蛋；
- 對於高膽固醇血症和心血管高危人群，建議每天攝入膽固醇的量少於300毫克，約為1個蛋黃；
- 對於生活中大量食用魚、禽、肉、動物內臟等高蛋白質食物的人，雞蛋的攝入量可以適當減少，這個「理念」各位應該記住。
吃雞蛋，如此作為才能收穫安全與健康：
- 不吃生雞蛋，吃「全熟的雞蛋」；生雞蛋不但不好消化，還容易被沙門氏菌等有害細菌污染，食用存在中毒風險。
- 相比而言，全蛋更加優秀；不丟棄蛋黃，你的生活可以更加美好。
- 對比多種烹調方式製成的雞蛋，「水煮雞蛋」的營養吸收率更高、安全性更高（不易由於高溫烹調生成丙烯醯胺等有害物質）；早餐來一顆水煮雞蛋，享受一天的幸福生活。
一顆雞蛋雖然不大，但其中所含的營養物質著實不小，建議每天適量攝入；飲食的關鍵在於「多樣和均衡」，保證每日攝入的食物品種在12種以上，保證優質蛋白質的足量攝入，用雞蛋填充您的生活，收穫一份愜意的安康。
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