鵪鶉蛋和雞蛋一樣是我們平時常吃的禽蛋類，別看鵪鶉蛋個頭小，但它的營養卻有獨特之處，被稱為「動物中的人參」，同樣是蛋，但它的營養要比雞蛋優質，膽固醇含量比雞蛋要少，B族維生素含量要高於雞蛋，豐富的蛋白質和胺基酸可以促進孩子的生長發育，提高機體免疫力，增強身體素質，尤其是鵪鶉蛋中的腦磷脂、卵磷脂含量非常豐富，小孩常食有健腦作用並能促進生長發育，所以，我們平時可適當多給孩子吃一些，尤其是春天長身體的時候。
鵪鶉蛋平時我們一般都是做成蔥油鵪鶉蛋，或者滷水鵪鶉蛋，這次換個吃法，把鵪鶉蛋用麵條纏成一個鳥巢的樣子，再放鍋中炸至金黃酥脆，然後裹上糖醋汁，特別好吃，外面裹著的麵條，炸好後噴香酥脆，沾上糖醋汁，酸酸甜甜的，吃上去可口開胃，加上細膩的蛋黃，一口吃上去有三種層次，吃上去比糖醋排骨還好吃，孩子特別喜歡，最近這段時間老讓我給他做，而且做起來也不麻煩，喜歡的可以試試哦，一起來看看具體的做法吧！
【材料】：鵪鶉蛋16個，麵條適量，生抽2勺，醋4勺，番茄醬2勺，白砂糖3勺，油適量，水澱粉適量
【做法】：1、準備好材料，鵪鶉蛋16個，麵條適量。
2、鵪鶉蛋清洗乾淨，放鍋中加1小勺鹽和料酒煮4、5分鐘後撈出過涼水，剝去蛋殼。
3、然後把麵條一圈圈纏在鵪鶉蛋上，做成鳥巢的樣子。
4、全部做好後，放入油鍋中小火炸至金黃酥脆。
5、準備好一碗糖醋汁，2生抽，2勺番茄醬，3勺白砂糖，4勺醋調勻。
6、把炸好的鵪鶉蛋放入鍋中倒入糖醋汁，讓每顆鵪鶉蛋都沾上糖醋汁，加入水澱粉大火收汁就可以關火了。
7、外面裹著的麵條，噴香酥脆，沾上糖醋汁，酸酸甜甜，可口開胃，吃上去非常有層次感，真得很不錯哦。
【小貼士】：
1、煮蛋不破小竅門，冷水入鍋，加入一小勺鹽和料酒，蓋上鍋蓋中小火煮上5-8分鐘，然後撈出放入冷水中，即可完整地剝出蛋了。
2、糖醋汁具體用量可以根據個人的口味適當調整。
3、炸的時候一定要小火慢炸，急火的話鵪鶉蛋會破。
4、如果不想裹糖醋汁，炸好後直接吃也很好吃。
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