黑茶從十幾年前默默無聞的小眾茶品，經歷幾次起伏與炒作，到今天話題不斷。老楊作為一名與黑茶緣分很深的愛茶人，一直默默的注視著黑茶的發展與變化。2007年老楊初入茶行，收的第一款茶就是普洱熟茶，當時收了五餅茶，當寶貝一樣省著喝，至今在東北老家還特意留下兩餅作為紀念。那時還是普洱茶炒作大崩盤的前夕，普洱茶炒作以黑茶類的熟茶為主。瀋陽的普洱茶茶價也緊緊跟隨廣東一日一變，身邊懂茶、不懂茶的朋友只要喝茶的人都會搶幾餅。可以說，老楊的學茶的歷程是從黑茶開始的。
2008年，作為一名茶小白一頭扎進茶圈以後，頭四年我接觸最多的還是黑茶。逐漸接觸到了廣西六堡茶、湖南安化黑茶、雅安藏茶、湖北青磚茶等全國各地的黑茶，不算普洱熟茶喝過的黑茶品牌就包括了中茶、三鶴、白沙溪、湘益、雅安茶廠、趙李橋等二、三十個品牌。算下來，我的黑茶發燒史已經有12年的時光。
作為一名資深的黑茶茶客，12年間經歷了2007年普洱茶的大崩盤、黑茶保健價值神化宣傳、安化黑茶傳銷的狂潮、氂牛皮包黑茶的熱炒、海外回流六堡茶的神話等等市場操作。冷眼看黑茶，我更希望黑茶能被茶友們理性認知、科學飲用。下面，老楊將和茶友們一起認識黑茶飲用的常見誤區。
誤區一：黑茶是神藥
國內外許多學者通過動物實驗研究已經證明黑茶具有很強的降血脂功效。用黑茶㓎提液對高血脂症患者進行臨床研究也顯示黑茶具有降血脂的功能。
黑茶降血脂功效主要成分有茶多酚、茶色素、茶多糖等。多酚類物質主要通過調節脂類代謝相關基因的表達；調節脂肪細胞相關基因的表達；抑制膽固醇體內合成途徑，增加糞便中膽固醇的排出；抑制消化酶活性，減少對外源性脂肪的消化吸收。
茶色素中的茶褐色類物質可以顯著的調節人體內的脂類物質代謝，起到降低血液中總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，升高高密度脂蛋白水平，減少肝臟脂肪沉積，預防脂肪形成。黑茶中的茶多糖具有明顯的降血脂功能。
經過動物實驗研究和高血脂症患者的臨床研究表明，黑茶中的普洱茶熟茶、雅安藏茶（康磚）在降血脂方面功效更為顯著。安化黑茶的保健功效近年來被一些人神話，甚至成為一些不良商家口中包治百病的「神藥」，這樣不僅可以誤導喝茶人，還容易耽誤誤信病人的病情，害人不淺。黑茶的保健功效雖好，但是茶葉飲品不能替代藥物治療。請各位茶友在享受黑茶帶來的茶悅和保健功能的同時，遭到疾病還是要到醫院接受正規的治療。
誤區二：陳年黑茶一定是好茶
黑茶是中國六大茶類中，唯一一個採用後發酵工藝的全發酵型茶葉。因其獨特的渥堆發酵加工工藝，使黑茶普遍具有在良好的貯藏環境下可以長期保存、「越陳越香」的特性。
一般而言，高品質、經過良好倉儲轉化的黑茶會隨著倉儲年限增加而變得滋味層次更豐富、口感更厚重、風格多變，優秀老茶的茶湯滋味更為醇厚、甜滑，遠勝於新茶。優秀的黑茶老茶的香氣會隨著倉儲年限增加而變得更豐富，會呈現出陳香、參香、藥香、棗香、樟香等不同的香氣，這與新茶迥異。黑茶老茶的茶氣感受會隨著倉儲年限而增強，優秀老茶在品飲過程中給飲茶人帶來的茶氣感受衝擊感更強烈。一般而言，同等品質、工藝的新茶在茶氣感受方面遠不及老茶明顯。
物以稀為貴。據老楊了解，目前精品黑茶老茶存世數量非常稀少，黑茶老茶尤其是倉儲良好、口感佳的老茶更是流通價格節節攀高，知名茶品被炒到了天價。因此，黑茶具有了一定的通過倉儲陳化而增值的屬性，經過良好倉儲的優秀黑茶具有一定的升值潛力。
茶友們請注意，不是所有的老茶都是好茶、能增值。原料差、倉儲失當、口感不佳的老茶，因其品飲價值低而價格並不會越存越高。在倉儲過程中有很多不確定性因數，存茶具有一定的風險。普洱茶流通時，需要一定的銷售渠道、庫存數量，個人以投資為目的存茶，在流通變現過程中可能會遇到一些阻礙，存在一定的流通風險。
誤區三：沒有金花的黑茶不是好茶
茶圈子中，有一種比較流行的說法：「沒有金花的黑茶不是好茶。」這種說法尤其是在安化黑茶圈子中更為普遍。
要想正確理解這個問題就必須要清楚地認識「金花」。黑茶中「金花」，又名「金花菌」，是一種在生長在部分黑茶上的有益麴黴菌，生物學家命名為「冠突散囊菌」。
安化黑茶傳統的乾燥方法有別其他茶類，採用松柴明火，分層累加濕坯和長時間一次乾燥法，通過烘焙形成安化黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味。安化黑茶中的茯磚茶在加工中要採用發花工藝，因此茯磚茶具有菌花香。湘尖茶、黑磚茶、花磚茶均帶有純正的松煙香，茯磚茶具有純正的菌花香，千兩茶具有松煙香、菌花香。不是所有的安化黑茶都有金花。
金花是茯茶獨特菌香和保健機制產生的根源。現代科學研究，並經權威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調查表明：茯磚茶「金花」的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用，「金花」內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。
其實，不只是茯磚等安化黑茶中生長有茂盛「金花」，部分廣西六堡茶中也生長有金花菌。但是，傳統工藝製作出來的普洱茶熟茶、雅安藏茶、湖北老青磚等黑茶新茶中沒有金花。因此，有沒有「金花」不能作為判斷黑茶品質的標準。
誤區四：黑茶男女老少皆宜
在某些特別能忽悠的賣茶人口中，會鼓動茶友們多囤黑茶，說：「黑茶是男女老幼皆宜」的全能保健茶，喝的越多越好。事實是這樣嗎？黑茶中含氟量較高，長期大量飲用黑茶易導致人體氟中毒，形成氟斑牙和氟骨症。黑茶具有良好的降脂減肥效果，還能阻礙人體對蛋白質的吸收。因此，蛋白質缺乏症、營養不良及太瘦的茶友，需要適量、有節制的飲用黑茶。
另外，黑茶所含成分能夠阻礙人體對維生素B、鐵、鈣等營養成分的吸收，因此常年吃素食的茶友更需要適量飲用黑茶，不可貪杯。黑茶能在很短的時間迅速降低人體血糖，一次性大量飲用易導致茶醉，空腹、低血糖症患者應慎重飲用黑茶。以老楊個人的經驗，品飲黑茶時最好備些茶點，預防茶醉。
誤區五：普洱茶、六堡茶婆是黑茶
中國的黑茶因產地的不同，可以分為湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、雲南黑茶、其他黑茶六大類。因此，按照產地劃分湘尖茶屬於湖南黑茶，六堡茶屬於廣西黑茶，普洱熟茶屬於雲南黑茶，雅安藏茶屬於四川黑茶，湖北老青磚屬於湖北黑茶，涇陽茯茶則屬於其他黑茶。我們在茶圈中最常品飲的就是雲南普洱茶、安化黑茶和六堡茶。
這幾年我常聽到這樣的說法：普洱茶都是黑茶、六堡茶農家茶是黑茶諸如此類的說法。如何分辨一款茶是不是黑茶，其實很簡單，現行的黑茶國家標準中已經明確規定了，黑茶需經過渥堆發酵工藝製作。也就是說，即使是黑茶的傳統產地，未經黑茶渥堆發酵工藝加工的茶也不是黑茶。
雲南普洱茶分為生茶和熟茶。普洱茶的生產採用傳統的日曬乾燥工藝加工，是典型的曬青綠茶。普洱茶的熟茶才是經過渥堆發酵工藝加工的雲南黑茶。因此，我們不能籠統的說普洱茶都是黑茶。
老茶婆是廣西梧州六堡地區農家茶的一個品種，一般是用霜降前後一周採摘的六堡茶樹老葉子經過簡單的工藝加工製成，通常採用燙水殺青或者蒸汽殺青，然後採用烘乾、曬乾等方式乾燥。老茶婆的加工工藝沒有形成統一的標準，生產過程中沒有渥堆發酵的加工工藝。「年輕」的老茶婆青味、澀味較重，口感不佳，所以茶農們會將其陳放，給其後期自然陳化發酵，放的時間越久味道越好，保健效果越高，「茶農們常喝年份長的老茶婆養生，祛濕健胃。」因此，老茶婆等未經渥堆發酵的六堡茶農家茶都不屬於黑茶類，在加工工藝上更接近綠茶，是六堡茶的毛茶。
誤區六：黑茶都是低端茶
在茶葉市場中，對於一類茶，有人熱捧、熱炒，就一定有人唱衰。黑茶同樣逃不過這一規律。在黑茶廠家、經銷商、擁躉者宣傳黑茶種種好的同時，老楊經常在茶圈中聽到「黑茶都是低端茶」的說法。
誠然，黑茶因其物美價廉、去除油膩，長期作為邊銷茶、僑銷茶在東南亞、俄羅斯、蒙古國以及邊疆地區銷售，已經成為邊疆、牧區人民生活必備的飲品，近年才逐漸被內地的茶友所認知。黑茶因粗老原料茶占多數、價格親民、認知程度不高等因素，常常被人誤認為是「低端茶」。但是，黑茶本身具有鮮明的茶種特色、地域特色，高端產品級別高、口感上佳，陳年老茶具有較高的品飲價值和保健價值。黑茶同樣具有質高、價高的高端茶品，性價比好、品質尚可、保健功效好的中端茶品，也有量大、價廉的大眾邊銷茶。因此，我們不能一棒子將黑茶打死，認為所有的黑茶都是低端茶。
老楊玩茶從北玩到南，從茶城玩到茶山，聽了一肚子的「故事」。前幾年聽到的普洱茶的「故事」最多，這幾年聽到的黑茶「故事」最多。總結一下規律，什麼茶炒作的越火，什麼茶的「故事」就編造的越多。每一個無良賣茶人編造出來的「故事」就是一個茶圈誤區，就是給喝茶人挖的「火坑」。老楊寫作茶學科普文章的初衷就是讓愛茶人少聽少信「故事」，少跳坑，多喝好茶。相信終有一天，好茶必將橫行天下，劣質茶、假茶寸步難行。茶友每人手中一杯健康茶。
撰文：楊晟坤
編輯：任小七