這一個春天的盼望者比往年要多，因為今年是特殊的一年，大家都在緊張而封閉的環境中度過了冬天，我們是沒有一刻不盼望春天的到來。
春天意味著萬象更新、春天意味著萬物復甦，春天裡，各種美麗的花兒相繼盛開，各種新鮮的食材散發出誘人的氣息。這是大自然的饋贈，讓我們在春天裡，不僅要大飽眼福，還要大飽口福。
美好的事物總是轉瞬即逝，食材也是如此，春天這一期一會的食材，讓我們深刻的認識到，如何吃好才是春天最重要的事情。如果錯過了，恐怕就要再等一年了。
接下來，就讓我們曆數一下這五種春天裡的經典食材吧，看看你能認識幾種？
「三月茵陳四月蒿，五六月里當柴燒」，這句諺語估計農村的朋友們都會記得，我們老家管這種「茵陳」叫做「白蒿」。每年的二月底，三月初，我婆婆就會去「掐白蒿」，為什麼叫「掐」呢？因為這個時節的白蒿才剛剛發出嫩芽，是最鮮嫩的時候，只能請指甲去掐那一點點的嫩枝葉，而不是連根拔起，這樣的話明年它就又發出新的嫩芽了，年復一年。
春天的食材就講究一個「鮮嫩」，所以吃嫩要趁早。
茵陳，它不單單是一種食材，還是一種具有藥用價值的中草藥，但是在農村基本上沒人把它當做草藥，大家只是把它當做野菜。春天是茵陳發芽的時候，每年的這個時候我婆婆都會去採摘一些，然後回來清洗乾淨，用麵粉拌一拌，把它蒸熟，再用蒜泥和香油調個味就可以享用了，那味道真是非常的鮮美。
蒸茵陳是最普遍的做法，但是我覺得另外一種方式做出來的茵陳是最美味。把蒸熟的茵陳冷卻，然後起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，再把蒸熟的茵陳倒入鍋內，快速的翻炒均勻，放入雞粉和鹽調味。這樣炒出來的茵陳，會比蒸好直接拌食的，多了一份炒菜的香味，味道更加豐富。你吃過茵陳嗎？
這不，今年受疫情的影響，我婆婆還待在鄭州沒有回去，天天都在嘮叨掐白蒿的時間到了，今年是掐不著了，也吃不到了。每天都要嘮叨十多次......
「馬齒莧」恐怕是野地里長得最旺盛的原生態美食了，它們普遍生長在菜園和田邊，是一種很煩人的雜草，長的比蔬菜都快，稍微下點雨，它就會瘋狂的生長。
現在正是馬齒莧發芽的季節，剛出的嫩芽是最鮮美的。
馬齒莧，我們小時候一直叫它馬齒菜，可以說我已經認識它「很多年」了，從小就吃它，誰讓它比菜長的快呢？媽媽把它採摘回來之後，淘洗乾淨，放到沸水中焯燙一會兒，然後用蒜泥、生抽、陳醋、鹽、糖和香油調成料汁，把它淋到馬齒莧上，拌勻即可。每次做好以後，我跟弟弟都會搶著吃，很是美味可口。
你吃過馬齒莧嗎？其實，馬齒莧還有另外一種吃法，可以把它做成主食來吃，味道也是很不錯的。新鮮的馬齒莧，淘洗乾淨，切一下，然後磕入兩個雞蛋，再放入麵粉，拌成稠麵糊狀，再放入適量的鹽調味。平底鍋放少量的油，倒入麵糊，攤薄一點，小火慢慢煎制，煎至兩面金黃色，就可以出鍋了，這個美味就叫做「馬齒莧蛋餅」。它可是我最愛吃的主食了......
杜甫的詩《春夜喜雨》中寫道：好雨知時節，當春乃發生。其實當春乃發生的不止有好雨，還有香椿。（下圖有沒有勾起你兒時的回憶）
春季的野食眾多，在這麼多的食物里，香椿可謂是一直以最驕傲的姿態存在著，因為香椿季實在是太短了，只有那麼短短的十多天，所以愛吃香椿的要抓緊時間了。
我們老家房子旁邊，是爸爸種的一顆香椿樹，每次摘香椿葉，爸爸就要拿根長長的竹竿，再綁上一把鐮刀，去削割頂端那些最嫩的枝芽。如果採摘不及時，香椿的嫩芽便會結筋成葉，就不能食用了，所以，一不留神我們就會錯過香椿最美好的食用時間了。
香椿最美味的吃法莫過於與雞蛋同炒了，它可是大飯店裡最搶手的一道菜，對了，還有一句廣告語，是這樣寫的：香椿炒雞蛋，只賣15天，錯過就要等一年。
香椿炒雞蛋的製作方法其實非常的簡單：將採摘回來的香椿清洗乾淨，放入開水中焯燙一分鐘，然後再過一遍涼水，這樣可以去除香椿內的亞硝酸鹽，然後瀝干，切碎；碗中打入雞蛋，再放入香椿碎，攪拌均勻，再加入鹽調味；起鍋燒油，油熱後倒入香椿雞蛋液，等雞蛋微定型以後，就把雞蛋快速翻炒，炒至金黃色就可以出鍋了。
香椿的做法是比較廣泛的，香椿炒雞蛋是最普遍的一種，家家都會做，它不需要特殊的調味料，也不需要大廚的手藝，最家常最簡單的辦法都可以做出飯店的味道，這功勞都要歸功於香椿了。
如果香椿的嫩芽吃不完，這裡有兩個小妙招可以提供給大家：
1，把香椿淘洗乾淨，焯水，冷卻後分成小份，裝入保鮮袋內，放入冰箱冷凍起來。什麼時候想吃，拿出一袋解凍，就跟新鮮的一樣，切碎後拌入雞蛋液中，一盤香椿炒雞蛋隨時上桌。
2，香椿的嫩葉淘洗乾淨，用鹽搓一下，然後放在通風處晾乾，最後裝入保鮮袋，密封保存。吃之前放到清水中浸泡一夜，洗去鹽分，切碎，淋入香醋、生抽和香油，還可以來點小米辣，美味的涼拌香椿就做好了。用鹽提前腌制，會保存的更完整，不會生蟲。
又到了一年吃槐花的季節，一串串潔白的槐花，散發著淡雅的香味，沁人心脾。
槐花，在我童年的記憶里，是隨處可見的，小時候不知道這玩意居然稱得上「美食」。因為那時老家屋後有棵大槐花樹，每年的四月份，槐花的清香味都會飄進院子裡，媽媽就會去摘一些槐花，回來蒸熟，然後涼拌一下給我和弟弟吃。
槐花的花朵是一串串的，顏色也是普通的白色，它不像玫瑰那麼妖艷，也不似杜鵑那麼爛漫，它用那潔白的顏色輕鬆地俘虜了我的心，沒辦法，誰讓我愛吃它呢！
要說起吃槐花，我認為最美味的就是蒸槐花了，將摘回來的槐花，淘洗乾淨，晾乾水分，用少量的食用油拌一下，再加入適當的麵粉和澄粉，使每朵槐花都均勻的沾上麵粉。大火燒開後，放入槐花，大火蒸6-8分鐘即可蒸熟。然後搗蒜泥、加點鹽和香油，把槐花拌勻就可以享用了。
要放在之前，我肯定只知道這麼一種吃槐花的方法，但是現在隨著大家對美食的追求，陸續出現了槐花包子、槐花餃子、槐花鍋貼等新型的吃法，味道也是相當的美味可口。而且在飯店裡一聽說有槐花餡的包子，食客們就會搶著點，可見槐花的魅力之大。
這個小花有人認識嗎？有人叫它「黃花苗」，也有人叫它「婆婆丁」，其實它真正的名字叫做「蒲公英」。它成熟以後是潔白的，隨風一吹，它的種子就會四處安家。但是在它成熟之前，它可是一種很美味的野菜呢！
春天是蒲公英生長的季節，野外隨處都可以見到。當蒲公英還是嫩芽的時候，我們就可以把它摘來吃，這時候它是莖葉比較鮮嫩，不論是涼拌還是清炒，味道都是很不錯的。
我們家最常做的是將蒲公英與雞蛋同炒，將剛採摘的新鮮蒲公英，摘洗乾淨，用刀切幾下；將雞蛋打散備用；起鍋燒油，油熱後下入蔥花爆香，然後下入蒲公英同炒，再放入少許雞粉和鹽調味，炒出香味後出鍋；鍋里再放一些油，油熱後放入雞蛋液，炒制雞蛋液定型，再倒入蒲公英翻炒均勻，即可出鍋了。
蒲公英是一道營養豐富的保健菜，它不僅可以搭配雞蛋來炒，搭配肉也是很美味的。如果上火了，還可以用蒲公英煮水喝，可以清熱下火。我還見過鄰居家用蒲公英煮小米粥喝，看來蒲公英真的很受歡迎呀！
俗話說：一年之計在於春，春天用它那溫柔的陽光滋潤著那一捧捧、一簇簇青翠欲滴的野食味兒。一眼望去，滿眼收穫的都是馬齒莧的翠綠；抬頭仰望，就把槐花盡收眼底；深吸一口氣，香椿的氣味直鑽口鼻；低下頭還能看見一朵朵的蒲公英花，在春風中搖曳著向你點頭。
《甄嬛傳》里的安陵容唱的一首歌的歌詞是這樣的：有花堪折直須折 莫待無花空折枝。然而現在我想說的是，有鮮則嘗只需嘗，莫待無味空嘆息。春日裡的食材雖然說是大自然的饋贈，但是也要我們好好的把握，好好的享用，這樣才對得起默默奉獻的春天，莫等無時空難一年。
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