雞肉是大眾都喜歡的美食，尤其是冬天天冷時候，很多體質不好的人或者氣血不足的隔三差五的燉點雞湯或者做點雞肉的菜，對增強體質非常有幫助，加上雞肉價格比豬肉便宜很多，所以我家也是三天兩頭的買一些回來。另外減肥健身的人多吃雞肉也不容易長胖，馬上過年了，今天我和大家介紹一道紅紅火火的菜，就是用雞肉做的，這樣燒味道真的一級棒，就是特別費米飯，太有食慾了，擋都擋不住。
雞肉除了可以做口水雞，手撕雞肉，燉雞湯，燒烤等等，作為下酒下飯菜我更喜歡的是這道辣子雞了。香酥肉嫩的雞肉被辣椒和白芝麻包裹後，香噴噴，顏色又紅火，真的特別作為年夜飯上桌，具體做法下面和大家一起分享吧。
雞肉中含有磷、鐵、銅、鋅等礦物質及豐富的維生素，而且效率高，容易被人體吸收利用，可以增強體力強壯身體。含有對人體生長發育有著重要作用的磷脂類，能夠降低人體內低密度脂蛋白的含量保護心血管。另外多吃雞肉還能健脾和胃、強筋健骨。
【家庭版辣子雞】材料：翅中，干辣椒和花椒，蒜，熟白芝麻，蔥花。調料：美極鮮味汁，料酒，糖和雞精
具體做法：首先將翅中切成3-4段然後加入鹽不斷抓拿，這樣更容易入味的，另外翅中口感更嫩，所以家庭吃的話推薦用這個部位的。另外提前將干辣椒和花椒用水清洗下然後擦乾水分備用，這樣不但可以去灰塵而且炒的時候不容易糊。
2、接著燒熱鍋，倒入油，用量稍微多一些，我們是要進行炸的，開大火油溫要7成左右放入腌制好的翅中。
3、炸的過程中水分會先揮發，然後繼續大火等雞肉炸到外酥內嫩的樣子才盛出來。
4、鍋裡面留一部位的油，轉小火爆香乾辣椒花椒粒和蒜蓉。
5、接著將炸好的雞肉放入，根據個人口味放點美極鮮味汁，糖和料酒，最後撒點熟白芝麻，加點雞精。
6、大火，翻炒均勻就可以出鍋了，簡單快手，但是超級好吃，過年時候做一道招待客人，特有面子。
小嘮叨：1、炸時候一定是熱鍋熱油這樣才能讓食材保持外酥內嫩，最大程度鎖住水分。2、我用的是馬克西姆的微壓炒鍋，所以油用得不多，因為可以鎖水分鍋底還不粘，加上鍋有深度，油炸起來特別的方便。3、調料不必太多，因為雞肉提前腌制過了，所以後面只要少許的鮮味汁即可，非常入味。
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。