在這個漫長的假期中，很多人都開始學著為家人下廚做好吃的，尤其是麵食最近更是火得不得了，據說很多地方連麵粉和酵母都賣斷貨了，朋友圈新手們曬的麵食讓我覺得有車禍現場的味道，而對於常下廚的朋友來說都不難，今天我留和大家分享最簡單家常的8種麵食做法，自己做乾淨衛生而且很簡單，學會了讓你變著花樣一周不重複，再也不用買著吃。
【雞蛋鬆餅】
材料：雞蛋2個 高筋麵粉160克 玉米澱粉40克 糖50克 玉米油50克 牛奶120克 泡打粉6克 鹽3克
詳細做法：將牛奶、雞蛋和油都倒入盆中，攪拌均勻，然後加人細砂糖攪拌到完全融合的狀態
接著將各種的分量都篩入盆裡面全部都攪拌順滑了，狀態是下圖這樣，比較稠的樣子，然後裝入裱花袋中
擠入抹油的鬆餅機大約8分滿，蓋蓋子，開小火加熱到2面金黃即可（我用的是煤氣灶）。
【自製雞蛋版油條】
材料：老麵粉200克 酵母3克 鹽巴1克 玉米油15克 水95克 蛋液45克
做法：1、所有材料放入麵包機啟動和面13分鐘，然後發酵2倍以上
2、不用排氣，直接擀成片，然後切成小段
3、將2片重疊，中間用筷子壓出痕跡
4、放入7成熱的油鍋中炸，炸的時候用筷子反覆翻動這樣能膨脹迅速
小嘮叨：麵糰要軟一些，所以液體比重儘量多一些，占粉類的70%比較好。發酵好的麵糰不要排氣直接擀成片，如果麵糰太粘手不好操作，完全可以撒點粉，不會影響到油炸效果的，放心，你看賣油條的不都是這樣操作？油溫很重要，7成油溫再放入，然後迅速用筷子翻動這樣油條就能迅速膨脹起來。
【全麥蘿蔔煎餅】
材料：黑全麥粉100克 麵粉50克 清水適量 白蘿蔔適量 調料：鹽
首先，我們要用擦絲器將白蘿蔔擦成細絲，然後加入一小勺鹽腌制下，使其變軟，然後再加入黑全麥粉、葡普通麵粉和適量的水，靜置10分鐘左右
接著，煎烤機放少許的油，然後舀入麵糊，蓋蓋片刻，打開，凝固定型後翻面將另一名也煎成微黃的狀態。
【香煎南瓜餅】
材料：南瓜160克左右，糯米粉170克左右，南瓜餡料少許
做法：首先我們要將南瓜去皮，然後切成薄片，放入蒸鍋蒸熟，接著將蒸熟的南瓜用料理機打成泥，然後加入適量的糯米粉，揉成團。
揉成團後分割成小劑子，然後一個個都滾圓了備用。
將麵糰擀開，包入適量的南瓜泥，然後直接放入不沾鍋裡面加入少許的油，開小火等底部定型了可以加入少許的水，蓋上蓋子燜片刻，接著打開，翻面依然小火煎到2面金黃就可以了。
小嘮叨：趁熱加入糯米粉揉勻，這樣麵糰也不容易開裂的。全程小火煎，中間可以加少許的水加速內外一致熟，而且還能去油膩，吃起來更健康。
【西葫蘆蔬菜餅】
食材：西葫蘆小半根，番茄半粒，雞蛋一個，麵粉1大勺，香蔥適量，鹽少許。
做法：1、首先將番茄去皮切成小丁，西葫蘆洗乾淨不要去皮，直接用擦絲器擦成細絲，香蔥切顆粒備用。
2、接著我們將這些材料都放入大碗中，打入一個雞蛋，接著將麵粉放入，並且放點鹽調味，接著加入適量的水攪拌。
3、要想做成口感軟嫩的煎餅，竅門就做水量的增減，水量多一些口感也就相對嫩一些，添加的量以筷子攪拌能輕鬆帶過，用勺子舀起來能緩緩落下就可以。
4、接著，將鍋燒熱，放少許的油，將麵糊直接倒入，轉中小火，一開始要晃動下鍋，避免麵糊集中一個地方，晃動下使其均勻的攤開。
5、等一面定型金黃了，然後翻面，繼續煎熟煎到金黃。
【椒鹽蔥香花捲】
材料：麵粉500克 水270克 糖15克 酵母6克 輔料：椒鹽粉適量，蔥花適量，食用油少許
詳細做法：首先我們將麵粉、水、糖和酵母一起放入攪拌缸中麵糰變得光滑，然後進行發酵，將近2倍大的樣子就可以了。
將香蔥都切成小顆粒，另外準備一些食用油用來刷面的，然後就是椒鹽粉備一些。
接著，將發酵好的麵糰排氣繼續進行揉面，接著擀成片，然後刷上一層油，均勻的撒上椒鹽，然後放上香蔥顆粒，從一段捲起來最後收口。
將卷好的長條切成小塊，大約2個手指的寬度。然後取一個疊加在另一個麵條上，中間用筷子壓下去，然後從底部對著捏緊了。
將整理好的椒鹽花捲都放入蒸籠上，靜置鬆弛15分鐘左右，最後冷水下鍋上汽後蒸15分鐘左右，關火虛蒸3分鐘就好了。
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