自從有了小孩之後，才開始我的廚藝生涯。在此之前，除了吃，什麼都不會做，純小白一個，當然最簡單的還會煮煮泡麵，再者都是出去外面或是點外賣吃。小孩出生後，自己隨便吃點也就罷了，但孩子總不能也跟著大人老在外面吃，所以便開始自己在家學做菜。剛開始做的時候，廚房一團糟，難看又難吃，失敗了一次又一次，但經過一番努力後，現如今也可以輕鬆做出好吃的飯菜來，家人都喜歡吃。
最近孩子饞小零食，外面直接買不太放心，於是便自己動手做了蜜汁豆乾給他當小零食。這個蜜汁豆乾不僅僅可以當小零食，還可以用來下酒下飯，老公也特別愛吃。微干且有嚼勁，越吃越帶勁，入口微甜，回起味來又帶點五香味，有點像在吃素口的豬肉脯，一吃就不想停下來。
這蜜汁豆乾的做法也不難，主要得先讓豆乾穿上糖衣，吃起來味道才會帶點甜。穿糖衣急不得，得開小火慢慢來 ，一急開大火便會發苦，那就前功盡棄了。最後滷煮一會入味，讓豆乾吸足了味道才夠勁，再開個大火收汁就可以了。還等什麼呢？和我一起動手做起來吧！
【蜜汁豆乾】
食材：
豆乾300克、糖15克、老抽、八角、鹽、白芝麻、油。
1、將豆乾用水沖洗一遍，主要是去除表面的灰塵。用刀切對半切開，切成三角狀，或是按照自己喜歡的形狀來切。
2、鍋內倒油，將油燒熱後，放入豆乾慢煎，一面煎至表面微黃後翻另一面煎，兩面煎至微黃後再盛出來。
3、鍋內留些底油，加入15克左右的白糖，小火慢慢翻炒至融化冒泡泡。這一步千萬不要開大火來操作，以免糊底變苦。
4、等白糖融化變焦糖色後，倒入煎好的豆乾翻炒，讓每一塊豆乾都沾上糖色。
5、加入1小碗溫水，倒入一點老抽、鹽，再放入一小顆八角，大火煮開後轉小火，燜煮15分鐘左右，讓豆乾充分煮入味。
6、15分鐘後開蓋，轉大火收汁。收汁的時候要不斷翻炒，等汁收到濃稠的時候，就可以了關火出鍋。
7、出鍋裝盤後，撒上一些白芝麻點綴，下酒下飯當零食都很不錯，健康衛生又好吃，越吃越想吃，真怕把它吃漲價了。
聽海小貼士：
1、豆乾的種類有很多，可以選擇自己喜歡的種類來做。
2、八角只要1個就足夠了，不需要放太多，調一下味道就可以了。老抽主要是用來上色，也不需要太多，1小勺就夠了。
3、這道菜做需要一些耐心，不要心急開大火來做，只要有足夠耐心，一次便可成功。
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