營養與健康保持正常的體重
很多人都想減肥,但他們的飢餓卻是潛意識的。吃其實是喜好的具體表現。兒童第一次有喜好往往是他的媽媽給他所喂食的東西,同時還有媽媽的咕咕的叫聲、唱歌聲以及愛撫他的動作。
說肥胖僅僅是由於攝入了過量的熱量所導致的,就好像說波土頓茶葉事件是美國獨立戰爭的唯一導因一樣。導致肥胖的原因是多方面的。其一,我認為是我們所攝食的食物中所含的營養遭到大量的破壞,使得我們的身體總是出現飢餓感,從而總是渴望食物,我們因此吃得越來越多;我們已經產生了一種生理上的強迫症,迫使我們不斷地去獲得食物。其二,很多人通常吃得很少,而不是很多;其基礎代謝下降到正常水平以下;他們沒有精力工作和娛樂,沒有食物可供轉化為熱量。熱量消耗得越少,需要的也就越少。這種人總是喜歡坐著,行動遲緩得就像曬太陽的蜥蜴一樣,他們只要吃一點點食物體重就會增加,他們也會因為增加的一斤體重而痛苦不已。
如果你曾經反覆嘗試過減肥而都失敗了,我推薦你加入體重觀察者組織,他們對於幫助這類人減肥取得過很大的成功。這個組織所推薦的飲食是由紐約公共衛生局的首腦—已故的諾曼·喬利夫博士所設計的,他設計這個飲食計劃的初衷是為了降低過高的血液膽固醇和防止心臟病。除了亞油酸以外,這個飲食計劃還算是合理的,供應也很容易,每天1-2茶匙植物油,喬利夫博士自己就會這樣,這讓他直活到把後面的研究做完。而金槍魚罐頭也可提供一些油脂。為了在一天中保持高血糖,一些本應在晚餐時吃的蛋白質食物可改在早餐時食用。由於長期減肥的人往往都缺乏多種營養素,我認為他們應該服用補充劑,一直到他們達到理想體重為止。除了這些營養素以外,體重觀察者組織也重視其他任何一種有益營養的作用。
重視營養的另一種回報是體重增加(如果這是你所希望的話)。曾經有一次我為一位男士制訂過一個飲食計劃,他的體重是55千克,他希望自己的體重能夠再增加一些。後來他又要我為他制訂了一個減輕體重的飲食計劃。此後不久,一位非常高的、病懨懨的男土找到我,他的體重是70千克,他也希望再增加一些體重。大概一年後,他的體重是95千克,此時他希望減肥了。
很多年來,我都不願意為別人制訂增加體重的飲食計劃。當他們的消化和吸收正常之後,當他們的神經和肌肉得到放鬆,能量不再被無休止地浪費,睡眠質量有了提高之後,體重不足的人無須額外增加熱量的攝入,體重自然就會增加。增加體重的飲食計劃往往會導致他們的體重過量增加。
如果能夠在較長一段時間內嚴格遵守營養計劃,它將有助於解決另一個問題。就這個問題給我震動最大的一個例子是一位女性,我第一次見她是在她29歲的時候。她的體重不足、臉色蒼白、情緒低落。她的頭髮呈捲曲狀、前額布滿了一道道皺紋,臉上滿是疲勞。她的血細胞數和血壓都很低。她還患有便秘和痔瘡,而且還被腹脹折磨得苦不堪言。每周她都會有兩次嚴重的頭痛發作。我給她所記載的病歷寫到:「無法睡眠,每周至少有一個整晚不睡覺以保證第二天晚上能夠人睡。」她曾經幾次流產。因為腫瘤,她的子宮在我第一次見她前不久被摘除。
3年後,這名女性來聽我的系列講座,她已經變得非常美麗。她的眼睛明亮、閃閃有光;皮膚紅潤、有光澤;體型優美得會令任何一個女人嫉妒;頭髮很有彈性;臉部生動:即使是在她睡覺的時候,她渾身都散發著健康的活力。講座結束之後,我們經常去她家「喝咖啡」,而其實她經常用冷盤、乾酪和黑麵包招待我們。我常常就那樣坐在那裡人迷地注視著她。每次我看見她的時候我都會問自己,有多少見過她的人不會立即被她的美貌所打動的呢?我很清楚地知道答案。在這位女性攝食合理的營養之前,她一點也不美麗。
營養良好使人精力充沛與健美
雖然很多「美麗」都是依靠化妝品建立起來的,但這總比不美麗要強。依照我的觀點,滿足於化妝品掩蓋下的美麗的人的標準是很低的。美麗至少應該到活潑的高度。如果能同時活潑和有個性當然更好。我希望美麗能夠達到精神的層面。充分的營養對於達到活潑程度的美麗無疑非常重要,我相信,任何一個年齡階段的還算健康的人只要想要,他就能獲得這種美麗。當某個人出現嚴重的營養失調時,他原本具有個性的美麗也會消失,人變得病懨懨的,精神困惑,以自我為中心。由於他的疾病,他無法再保持這種美麗。當營養不良非常嚴重時,它會抑制人的平靜和鎮定,而這些在我看來是獲得精神上的美麗的非常關鍵的因素。