家裡的早餐都是我做的各種麵包和蛋糕組成，不過減肥期間，這些糕點就不能多吃了。好在家裡還有幾袋全黑麥自發粉，這段時間就變著法地折騰全黑麥饅頭了，這饅頭好吃不長肉，實在太讓人喜歡啦。
黑全麥麵粉看起來黑黑的、醜醜的，不如普通麵粉那麼潔白漂亮，但是黑全麥麵粉的營養價值卻要比普通麵粉高很多。黑全麥麵粉含有豐富的膳食纖維素，可以增加飽腹感，能預防便秘和促進排便；同時還可以減少小腸對糖的吸收，使得血糖不會因進食而快速升高，對於血糖偏高或是老年人群則非常適合呢。
今天就給大家分享這款「黑全麥饅頭」，使用的是新良的「黑全麥自發粉」，只需加水就OK了，只需一次發酵，揉好的麵糰直接整型，發酵充足後就上鍋蒸了，做法簡單又快速，做出的饅頭麥香濃郁，暄軟可口，好吃極了。大家都來看看吧。
【黑全麥饅頭】
食材：新良黑全麥 300克，30度清水 180克。
1.這款新良黑全麥自發粉是由真正的黑全麥麵粉和酵母組成，所以不要再放酵母了，只需加入適量清水即可，超級簡便。這裡只需要將麵粉和清水一起放入廚師機和面桶即可。
2.開啟廚師機慢速攪打成團。再轉中速攪打。
3.最後揉成一個三光（盆光、面光、手光）的麵糰。再將麵糰取出放於案板上。
4.不需醒發，直接將揉好的麵糰搓成長條，再切成大小均勻的饅頭胚。
5.再用刀子在饅頭正在切一刀。
6.將臻米多功能料理鍋里加入冷水，再將做好的饅頭胚放入臻米多功能料理鍋的蒸格上，蓋上保鮮膜，（劑子和劑子中間，留適當的距離，麵糰會膨脹的。）等麵糰摸上去感覺是有點蓬鬆的，就差不多了時間約40分鐘左右。
7.饅頭髮好後，蓋上鍋蓋小火加熱，水開後中火蒸20分鐘左右。
8.時間到了，關火，再燜4分鐘開蓋起鍋。
黑麥刀切小饅頭就做好了；這樣蒸出來的饅頭蓬鬆暄軟，麥香濃郁，放涼了也不塌陷，還散發著甜甜的香味，實在是誘人。
做法超級簡單，你也試試吧。
1.如果你覺得全黑麥吃起口感過於粗糙，你可以加入少許中筋白麵粉。
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