幾毛錢一斤的它,加水泡一個月,撈起燉一鍋,上桌筷子打架,真香

2020-03-21     精靈a的美食坊

本期導語:這一鍋燉菜,20分鐘就好,開胃解膩保消化,吃了30多年都不覺得膩!

一天又一天,終於熬過了最艱難的日子,馬路上的行人和車輛,漸漸地多了起來,人的心情,也更著明亮了許多;出門,也覺得輕鬆了許多,心理負擔也沒有之前那麼沉重了;熟悉的人,正在一點一點相互靠攏,我想再多些時日,我們一定能相約著走進戶外,看滿山遍野的柳綠桃紅,共邀一杯~

前幾天,因為沒能好好照顧自已,不小心中招了,喉嚨疼鼻涕流不停,食慾不好,吃什麼東西都沒啥胃口;現在,所有的症狀消失了,這也想吃,那也想吃的節奏,家裡掃一圈,還真是找著了對胃口的食物:酸菜。說起酸菜,它是是自然發酵產生的,白菜汆燙之後放涼,碼入瓦缸里,再用涼白開完全浸泡,經過多日自然發酵而成的。小時候在老家,每年的冬天,媽媽都在腌上好大一缸,能從臘月一直吃到來年的春天;如今,住在南方城市,菜類品種繁多,加上地方有限,天氣也熱,想吃的時候,只能用玻璃罈子腌一,兩顆來解解饞。眾所周知,大白菜營養豐富,用它製成的酸菜最大限度地保留了原有的營養成分,富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養物質,還含有大量的乳酸菌。乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效,所以吃酸菜不但開胃解膩,還能助消化;只是記得,酸菜,需腌制一個月以上,才可以放心食用喲。

我這罈子裡面的酸菜,還是年前趕著腌制的,就想著過年的飲食,避免不了大魚大肉的,有它在家坐鎮,可換換口味也順便解解油膩。腌好的酸菜,直接切絲加一勺油辣子拌勻,上桌很搶手;還可以做成包子,餃子,煎餅的內餡;也能燉菜,煮湯,真是怎麼吃也吃不膩;今天,我拿酸菜來燉五花肉,順手再添一把紅薯粉,又是菜又是湯,滿噹噹一大碗端上桌,哧溜哧溜一碗下肚,比吃啥都舒服呀。這一鍋燉菜,15分鐘就好,開胃解膩,吃了30多年都不覺得膩;幾毛錢一斤的它,加水泡一個月,撈起燉一鍋,上桌筷子打架,真香,一起來看看,具體的做法吧!

原材料:五花肉260克,酸菜半顆,紅薯粉120克

配料:八角1個,干辣椒2個,生薑5克,料酒20ML,生抽20ML,鹽3克,食用油30ML

製作方法:

1:準備主要原材料。

2:酸菜切粗絲,五花肉切薄片。

3:紅薯粉條,用溫開水泡發瀝水待用。

4:炒鍋中倒油,下五花肉開始煸炒。

5:炒出油脂後噴入料酒除腥,然後下八角,干辣椒,薑片,炒出香味。

6:下酸菜,不停的翻炒;炒約2分鐘左右,酸菜散發出濃濃酸香味道。

7:加入生抽,炒至酸菜上色。

8:加入熱水,蓋上蓋子煮約10分鐘。

9:開蓋,加入鹽調味。這個鹽的用量,也需要根據酸菜的鹹淡程度來添加哈。

10:下紅薯粉條。

11:再接著煮約3~5分鐘左右,粉條透明時,關火出鍋即可。

精靈碎碎念:

1:這一道菜,想要湯汁多一些的,可以多加一些水或者高湯。

2:酸菜喜油,所以用葷油(豬油)或者肥一些的肉來煸炒。

3:酸菜不怕煮,越煮越有味,越煮越酸。



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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/mjutBnEBnkjnB-0zoqhH.html