哈嘍大家好，家喻戶曉的蛋炒飯怎麼做才最正宗？巷小廚教您一道不用一滴油就能做出粒粒分明，香氣四溢，營養均衡的黃金搖滾炒飯！妙招多多，您可要認真學哦……
咱們說炒飯，肯定是離不開米飯嘍，如果燜出的米飯想要用來做炒飯的話，在燜的時候水要少一些，或者直接用隔夜米飯，它始終能保持乾爽的狀態。想要米飯顆粒分明，無需放其它的調味料。話不多說沒開始啦！
【無油版蛋炒飯】
原料：米飯，雞蛋，干香菇，臘腸，火腿，大蔥，蝦肉，玉米粒，蚝油，蒸魚豉油。
在選擇食材方面我只認準58同城配送，不需要出門就可以買得到，很方便
做法，1：將炒鍋燒熱，不加一滴油，直接倒入米飯，開小火慢慢將米飯炒至微微發熱，炒散。
2：將炒好的米飯裝進塑料袋，將雞蛋倒入裡面，來回晃動，讓米飯充分粘勻蛋液。
3：將米飯倒出放在大碗內，再準備配料，臘腸，香菇，火腿，蝦肉分別切丁。
4：起鍋燒熱，首先下入臘腸丁，火腿丁小火慢慢煸炒，再放入香菇丁和蝦仁丁小火慢炒將食材炒至斷生。5：這時下入裹勻蛋液的米飯，下入鍋中開中火快速翻炒，讓鍋中的溫度適中保持的高一點，大約2分鐘左右，炒制鬆散狀態。
6：最後放入熟的玉米粒，再加一點香菇豉油，讓米飯更濕潤一點，再開大火將汁炒干，再次下入香菇豉油，少放一點蚝油跟少許醬油，撒上香蔥末翻勻即可。
炒飯的5個技巧：1：做蛋炒飯最好是用隔夜米飯，效果更好，儘量不要用剛做好的米飯，炒不出粒粒分明的狀態。
2：米飯第一次下鍋時，一定要小火炒制，防止粘鍋，第二次則要開中火，讓米飯上面的蛋液快速成熟。
3：無油版蛋炒飯的秘密就在於，臘肉和火腿的使用，一定要先炒臘肉，炒至微微冒油時在炒其它食材。
4：文章提到加入了兩次香菇豉油，目的是讓米飯吸收汁水再炒干，吃起來不會幹巴巴的。
5：秘制香菇豉油：泡發好的干香菇加入生抽醬油、幾粒冰糖，倒入鍋中小火熬煮出濃郁的汁，即可。
無油版蛋炒飯就做好了，是不是非常簡單？米飯這樣做營養非常均衡，很適合老人跟孩子食用，你還等什麼為了家人快快收藏吧！我是簡小廚，每天更新兩道不一樣的美食，喜歡的趕緊關注，轉發，收藏啦，感恩閱讀，感謝有您……