在如此炎熱的夏季，最想要吃的莫過於酸辣的涼拌美食了，那種酸辣的味道特別的下飯又開胃，除了喜歡酸辣的涼拌美食，就算是各種肉食也愛做成味濃醇香的。夏天做肉食，我在家裡一般都是做的雞肉鴨肉或者牛肉，由於牛肉是比較貴的，所以也不是經常吃，雞肉雖然美味但是其中所含的熱量是非常高的，吃得多了就容易變胖；所以鴨肉就成了最好的選擇，尤其是夏天溫度還比較高，有時還很悶熱，這樣的話就會很容易上火，多吃一些鴨肉就可以補血清肺，養胃滋陰，還可以有效的消除夏季的暑熱，鴨肉比牛肉都要滋補。
炎熱的天氣可以吃這種肉，既可以清肺補血，還有著消暑的作用。鴨子的吃法也是有著很多種的，除了比較常見的滷鴨和烤鴨以外，還有著各種各樣的煮，燉和燜等做法，每一種不同的做法所作出的口感和風味都不太相同；在夏天我家裡最喜歡的一種吃法就是啤酒鴨了，用啤酒來入菜很多朋友都是吃過的，就比如說今天的這道啤酒燜鴨，在進行燜煮的時候用啤酒來代替水，啤酒中的酶可以很好的把馥郁的酒香味和濃稠的湯汁給鎖在肉中，每一口都是格外的鮮香，簡直讓人食指大動；夏天家裡人是最愛吃的就是這道菜了，香辣美味，鮮香爽口，比牛肉還要滋補，下面就給大家分享這道美食的詳細做法。
【啤酒燜鴨】
食材：啤酒1罐、鴨子半隻、杭椒3個、小米椒4個、蔥姜蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量
做法：1、用清水把準備好的鴨子給洗乾淨，再用刀把鴨肉剁成小塊狀，這樣的話就會更容易入味；把準備好的姜和蒜切成片，大蔥、小米椒和杭椒切成小段，再把桂皮，香葉和八角用清水洗凈備用。
2、把已經切好的鴨子在冷水時下鍋進行焯水，等到水開之後再煮大約5分鐘，把鴨肉中的血水全部煮出來，再把浮沫撇出即可撈出鴨肉；用清水把撈出的鴨肉給沖洗乾淨，再把水分瀝干，再準備一個乾淨的鍋，鍋中倒入適量的油，再放入切好的蔥姜蒜，煸炒出香味即可。
3、此時再下入瀝干水的鴨肉，來回進行翻炒，直到水分被炒干，再加入洗凈的桂皮，香葉和八角，和鴨肉一起煸炒出香味，把鴨肉中的油也煸炒出來，再放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少許鹽和適量冰糖，均勻地進行翻炒，讓調料的鮮味和佐料的香味都能夠均勻的裹在鴨肉中。
4、倒入準備好的啤酒，開大火把鍋中的啤酒燒開，再轉成小火，蓋上蓋子燜煮大約20分鐘，直到可以用筷子輕鬆地插穿鴨肉即可，再把鍋中的香葉，桂皮和八角挑出，轉大火收汁，到湯汁濃稠的時候放入切好的杭椒和小米椒，再加入少許的雞精和胡椒粉進行翻炒，到辣椒斷生時即可出鍋。香嫩誘人的啤酒燜鴨就做好了，好吃不油膩。
小貼士：鴨肉切塊時不要切的太大，太大的話會不太容易入味，口感就會比較膩；煸炒蔥姜蒜的時候鍋里一定不要放太多的油，因為等下煸炒鴨肉的時候肉里也會出油；啤酒要沒過鴨肉，用小火慢慢的進行燜煮，這樣的話煮出來的啤酒鴨就會透著一股啤酒的清香。
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