冬季最營養的蔬菜，5元一斤，碰到還得運氣好，簡單一炒比肉好吃

導語：12月，遇見這菜別錯過，看著丑吃著香，實惠營養，孩子常吃胃口好。冬季最營養的蔬菜，5元一斤，碰到還得運氣好，簡單一炒比肉好吃

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！前一陣子悅悅出差時，在朋友家裡吃到了一種特別的意思的小豆子，個頭又小又丑，模樣並不討喜，可是口感超棒，吃了之後讓人念念不忘，它即不是黑豆也不是黃豆，而是山藥豆，您有沒有聽過這種食材呢？在您那邊它是叫什麼名它呢？歡迎大家來評論區留言分享哈！

本以為在南方很少能見著這種小可愛，沒有想到居然被我給碰見了，在小區門口賣山藥的大卡車旁邊就擺有這種山藥豆，以前沒見到有賣，這次的好機會讓悅悅欣喜不已，它的要價也不貴，才5元一斤，於是讓老闆倒了小半袋，老闆說這是冬季最營養的蔬菜了，在他們老家也叫「山藥蛋」，它的營養價值跟山藥一樣，都是冬季的滋補養生佳品，它們的吃法雷同，但是山藥豆長時間接受日光的照射讓它的香味變得濃郁，口感更細膩滑潤，去不去皮都特別的美味，不管是用來蒸著吃，炒著吃，燉排骨，燉雞都行。悅悅是把它跟花生米組合在一起，很大程度的提升了整道菜的營養。

12月，遇見這菜別錯過，5元一斤，碰到還得運氣好，看著丑吃著香，實惠又營養，簡單一炒比肉好吃，孩子常吃胃口好！

食譜名稱：【山藥豆炒花生米】

準備材料：山藥豆300克，花生米200克

輔助材料：萵筍150克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根，桂皮1塊，香葉2片，干辣椒2個，

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們首先把乾花生米泡一泡，大概泡20分鐘左右，如果時間充裕，也可以給它泡4個小時左右，這樣把它徹底的泡開後更容易煮得軟糯。然後沖洗乾淨之後倒入高壓鍋中，放入桂皮，香葉，蔥塊，食鹽，再加入適量的清水煮15分鐘，

趁這個時間我們把山藥豆洗凈搓乾淨，這小小的山藥豆表皮是褐色的，讓人看上去總感覺沒有洗乾淨一樣，我們可以在水中放一勺食鹽，讓泡一泡，然後瀝干水分。萵筍去皮後把它一分為6，然後切成小塊狀備用。

【第二步】：接下來在蒸鍋中放入蒸簾，把瀝干水分的山藥豆擺在蒸簾上面，注意在擺的時候要避開比較大的洞眼，以免全部漏到鍋底下去了，蓋上蓋子蒸8分鐘左右，

時間到了之後挑個大一點的山藥豆嘗一嘗，如果能達到口感粉糯無夾生，那就讓明整鍋山藥豆全都蒸熟了。

【第三步】：炒鍋里倒入適量食用油，然後把鍋筍倒進鍋中翻炒，炒至斷生之後，放入蔥姜蒜末熗出香味，接下來把煮熟的花生米控干水分倒進來翻拌均勻，

緊接著再把山藥豆也倒入鍋中，放一勺食鹽，兩勺生抽後再次翻拌均勻即可，出鍋前撒上蔥花就大功告成了。

我們用這個方法做出來的山藥豆炒花生米，做法簡單快手，少油少鹽，口感粉糯，營養又健康，比肉還好吃！全家老少都愛吃，孩子常吃胃口好！如果您也愛吃這小小的山藥豆，或是您有更好的做法或是建議，那麼請您一定要來評論區分享留言哦，謝謝您！

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 我們在蒸山藥豆的時候，一定要記得是要隔水蒸，如果是直接放水裡煮的話，很容易就把它煮得皮開肉綻，香味全無。

2. 在燉煮花生米的時候，放入2個干辣椒，能讓花生更好的燉入味，香而不辣，口感特別好。

3. 最後調味時，也可以撒上少許孜然粉或是椒鹽，那樣做出來風味更佳。

4. 再給大家分享一下賣山藥的老闆告訴的去皮小妙招，水燒開之後，倒入山藥豆焯水3分鐘，然後取出倒入涼水中，用手輕輕一搓就能把表皮給去掉了。想吃去皮山藥豆的時候，最好是選用個頭較大一點的哦。

結語：看著丑吃著香的山藥豆，如果有機會碰到，可一定不要錯過了，在後面的文章悅悅還會為您介紹更多美味的吃法。

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