人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

在我們老家，冬天進補一般就是吃魚，各種魚類皆可以燉，有廉價的鰱魚，貴一點的鯉魚或者是武昌魚。我這個人從小喜歡吃魚，所以家鄉一些關於魚的特色菜，我也能烹飪出來。你在家喜歡吃魚嗎？教你一種新吃法，酸辣開胃，看完以後告訴家裡人。

這種吃魚的方式，倒不是我首創，而是屬於滇西南的一種吃法，我把它進行改良，變成了一道人人都吃得習慣的泡蘿蔔煮鲶魚。滇西南普洱地區，有幾道很出名關於魚的菜，它們分別是檸檬江鰍、香茅草烤魚、木姜子煮魚、酸蘿蔔煮魚，而我做的這道菜就是源於最後一種。

冬天進補，我最愛這一鍋魚，比牛羊肉吃著過癮，簡單開胃，特下飯。鲶魚有一個特點，它的肉質比較的細嫩，而且刺非常的少。在早些的文獻中還曾記載：「鲶魚所富含的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美，不僅如此，它的作用和價值也是其他淡水魚無法相比的。」對於那些體弱、營養不良的人來講，鲶魚是上好的補品。

燉魚相比燉牛、羊肉來講要簡單不少，它吃多了也不會上火，用泡蘿蔔來燉，則能起到增加食慾的作用，泡蘿蔔的最佳搭配就是鲶魚，不管是什麼種類的鲶魚，搭配泡蘿蔔一起燉，不僅可以最大程度的散發出它的酸香味，還能刺激人的味蕾。鲶魚的脂肪含量會比較的高，用泡蘿蔔還有一個作用，可以起到解膩的作用。

在家喜歡吃魚的朋友，不妨試試這個新吃法，泡蘿蔔煮鲶魚，酸辣開胃，學會以後告訴家裡人，做一道冬天的滋補菜，用它下飯下酒都特別的合適你。

【泡蘿蔔煮鲶魚】

食材準備：2斤鲶魚1條、泡蘿蔔1個、泡姜1塊、泡蒜1個、小米辣3個、蒜苗1根

輔料：菜籽油、鹽、料酒、木姜子油、生抽、老抽、少許的白鬍椒粉、雞粉2克

製作過程：

1、把大小適中的鲶魚沖洗乾淨，剁成小塊，放入一個乾淨的盆中，裡面放入鹽少許的料酒、香蔥段進行腌制15分鐘。

2、泡蘿蔔是和酸菜一塊泡的比較的酸，整個的白蘿蔔取出以後，切成大小均勻的塊狀即可，泡姜切成片，泡蒜去皮。

3、鍋中放入菜籽油，燒至7成熱的時候，把泡蒜還有泡姜以及切成兩半的小米辣放進去爆香，炒一下會使調料的香味散發出來。

4、炒香倒入切好的泡蘿蔔，炒勻，加入適量的開水，把它大火煮沸，緊接著放入腌制好的鲶魚塊，蓋上鍋蓋。

5、大火燜煮15分鐘以後，打開鍋蓋開始進行調味，放入鹽少許的老抽調色，再放入生抽和少許的白鬍椒粉，接著放入雞粉2克進行提鮮。

6、把它燉至入味，找一個小鐵鍋，把煮好的泡蘿蔔煮鲶魚裝起來，放入蒜苗段，放在酒精爐上點上酒精就可以吃了。

食刻tip：

1、鲶魚的品種有很多，很多人說這種魚髒，其實是沒有必要擔心的，早些的《環球時報》就已經說過可以吃。

2、泡蘿蔔是自家腌制的，用的是多年的酸湯汁，這種吃完以後，可以洗一點蘿蔔再放進去，幾天以後就可以變酸。

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