醬料是佐餐的好幫手，今天給大家分享一款我家飯店自製的醬料，配方簡單，味道濃郁。我們都稱為萬能醬，不只是做家常餅的配屬使用，還是炒海鮮、菜類燒烤都是必不可少的醬料。完全可以勝任，下面看我操作。
萬能醬料配方
這款醬料屬於微辣帶甜口的，喜歡微辣的朋友可以嘗試。
配料
：洋蔥丁50g、薑末、蒜末各20g
配醬
：郫縣豆瓣醬2勺、多味辣醬3勺、香其醬2勺、甜麵醬2勺、孜然粉1勺、蚝油1勺（倒一起攪拌）
香料
：花椒5g、八角1顆、桂皮3g、香葉2片
萬能醬製作及知識點
1，香料提前用溫水浸泡，加入少量的白酒揮發香味。
2，郫縣豆瓣醬剁精細，如果用料理機打碎，建議加入少量的食用油稀釋，不然會打的很不精細。
3，鍋入底油，油溫5成熱下入洋蔥丁和蔥蒜末，微黃下入焙乾水分的香料，炸制金黃，微微有點焦糊的感覺紗網打掉殘渣。
底油的殘渣一定要打撈乾凈，留在裡面會有一點點的苦味
4，油溫溫熱時下入攪勻的醬汁，小火干炸，手勺的攪拌速度要快，防止糊底，醬中的水分還是比較大的，小火慢熬去除水分後油汁也會變得清亮很多，加入少量的清水和白糖一小勺調味。
5，加入熟芝麻和一勺蚝油攪拌一下就可以出鍋了。這款醬汁是熟醬汁，多做一點，可以保存的時間比較長，炒海鮮，烤蔬菜都是非常好的醬料。
做好的醬汁刷在蔥油餅或者做好的家常餅上，味道一下就爆發出來，再給客人上家常餅的時候放個小碟子加上一點點的醬汁，保證吃的一點都不剩，我也會經常在家中做一點這個醬汁，配上自己做的手抓餅，一葉生菜，攤個雞蛋，孩子帶著去上學，同桌小孩都饞哭了！
說到手抓餅，我都是自己在做的，放在冰箱中凍著，餓了拿出來直接上鍋，隨吃隨烤，別提多方便了，想學嗎？留言給我哦！