好白茶也有軟肋，沖泡和儲存，一個都不能錯
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文 | 白妹子
01
一天三餐茶，早已成為了小白的習慣。
每天下午的時候，喝茶的時間總是會偏長一些，所以總是會選一款格外耐泡的茶。
一個人，一泡茶，一喝就是一下午。
「一泡茶喝一下午？你家不是種茶的嗎，這麼摳？」
才不是小白捨不得給自己換一泡好茶，只是耐泡的茶，原本就可以一喝一下午。
喝一款好白茶，就像是在爬一個小山坡，剛開始的時候，能夠很明顯的感受到，湯水中的滋味是一點點往上爬的。
之後會有一個內質析出的高峰期，就像是小山坡的頂端，是相對平緩的一塊地方。
有這麼一個內質穩定析出的時期，也是好白茶的表現呢。
繼續沖泡，茶湯的滋味會稍稍下落，這時候可以坐杯一會兒，通過人為的調節，讓內質更多的析出。
有上有下，這才是一款茶正常的，完整的滋味軌跡。
可有些茶友在沖泡的時候，卻不太待見內質高峰期後，滋味有些變弱的湯水，不等坐杯，便把茶葉丟棄，著實有些可惜啦。
那茶葉，明明還可以喝個好幾沖呢。
小白家裡做茶，才能夠更加深刻地體會到，好白茶的來之不易。
02
不是所有的白茶，都可以被稱作是好白茶。
好白茶需要具備好產區，以及好的工藝這兩個條件，缺一不可。
白茶畢竟是一種農作物，內質的多寡，在生長的時候，已經定下了基礎。
常年被雲霧環繞的太姥山，是白茶最好的產區，太姥山的茶青，可謂是擁有了得天獨厚的優勢。
有了好的茶青，還需要用好的工藝來製作呢。
白茶的工藝，在六大茶類中比較簡單，主要由萎凋和烘乾兩道工序組成。
正是因為白茶工藝簡單，在製作的時候，就更加不能出錯了。
錯了一步，失去半壁江山，錯了兩步，便滿盤皆輸。
萎凋茶青，可是個細緻活。秋天萎凋白茶的時候，老白就在太陽底下時時刻刻盯著白茶的萎凋情況，一個秋茶季下來，皮膚曬得發黑髮紅。
而有些人，只是將白茶當做草藥一般，曬曬乾就好。
做茶態度的截然不同，會直接反映到茶葉的品質上，對茶葉的品質造成影響。
小白從小就看著老白和爺爺做茶，知曉好茶製作不易，喝起來才更是珍惜。
03
害怕沖泡不當
茶雖好，但想要喝到好茶，還是要費點心思。
好茶的內質豐厚，故而在沖泡的時候，一定要注意出水快！
豐厚的內質，一衝一衝，均勻的析出在湯水裡，能夠讓每一衝的茶湯都有滋有味。均勻的釋放內質，還能夠充分展示出湯水的耐泡度。
好茶葉，最怕悶泡。
悶泡時間一長，茶葉當中的內質析出過多，而湯水過少。
就像是一鍋好喝的雞湯，若是熬得太干，滋味便太過濃郁了。
出水太慢的白茶，也是一樣的道理。
內質析出過多，湯水過於濃郁，湯水裡呈現苦澀滋味的物質析出過多，茶湯的滋味就被苦澀感掩蓋住啦。
因為沖泡的問題，白白糟蹋了好茶葉，好可惜呢！
04
害怕儲存不當
不知茶友們是否聽說過，巧克力味道的白毫銀針？
巧克力味與白茶的自然氣味，完全是風牛馬不相及的一種味道嘛。
巧克力味的出現，說明白茶已經被存壞了。
白毫銀針唉！多好的茶啊。
除了白毫銀針的巧克力之外，一些白茶在存壞之後，還會出現類似於酸水果的發酵氣味。
發酵，是因為白茶當中含有了過多的水分。
被發酵的白茶，內質被消耗了大半。
別說繼續轉化為老白茶啦，就連直接沖泡，湯水中的內質也並不充足。
甚至有些茶葉，在沖泡的時候，湯水中已經出現了水味，這就是在發酵的過程中，損耗太多內質啦。
茶友們想要存出品質好的白毫銀針，一定要記得儲存得當。
在含水量達標的情況下，用「三層包裝法」（鋁袋、塑料袋、瓦楞紙箱）將茶葉包裝好，放置於乾燥、通風、常溫、無異味、避光的環境裡面，妥善保存。
05
好茶葉，還是相對嬌貴的呢。
不論是在製作、沖泡、還是儲存的時候，都需要小心對待。
若是疏忽大意，就很有可能會出現差錯，將茶泡苦泡澀，泡的不好喝啦~
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