文 | 職業餐飲網
「杭州一顧客因為經濟窘迫，往罐頭裡放蛆，跟餐廳惡意索賠！」
「菜里吃出兩顆假牙，上海30年餐廳被『網絡暴力』，結果假牙是顧客自己嘴裡的！」
「顧客吃完自助餐後，次日向餐廳索賠1800元，因為發現牙裂了！」
……
近日，餐廳被要求索賠的例子數不勝數，不過以前的索賠金額可能只是幾百元，但是現在動不動就是數十萬！疫情之下本就經營困難的餐廳，因為這類事件聲譽一落千丈、營收雪上加霜！這到底是怎麼回事呢？
索賠從幾千到幾萬，餐廳有苦該找誰說？
1、一男子往罐頭裡放蛆，向餐廳惡意索賠，被拘留5日！
為了訛詐餐廳，杭州一顧客竟然自己將蛆放進了罐頭裡！
5月12日，顧先生因為生活窘迫，回想起電視節目中曾報道過故意在食物中投放蛆蟲以求索賠的事件，便臨時起意，在路邊尋找到寵物糞便後，用餐巾紙包裹3條蛆蟲，前往某綜合體超市內的就餐區就餐，並將蛆蟲放入一已開啟的金槍魚罐頭中，準備向餐廳訛1000元。
隨後繼續用餐，假意食用到了有蛆蟲的罐頭後開始嘔吐，隨後叫來服務員進行索賠。
店家查看監控後報了案，男子被行政拘留5天！
2、顧客菜里吃到自己的假牙，30年知名餐廳被「網絡暴力」！
7月5日，上海擁有30年歷史的知名本幫菜餐廳——蘭心餐廳被「網絡暴力」了！
黃女士帶領家人在蘭心餐廳聚餐，當事人黃老伯在紅燒肉中吃到一塊硬物，一看竟然是兩顆假牙！
黃女士立刻通過社交媒體傳播到網絡上，網友立刻開始排隊「攻擊」蘭心餐廳！
7月10日，蘭心餐廳發布道歉聲明，對於這件事真誠道歉，以後引以為戒！
然而，7月14日事情發生大逆轉，經過官方檢測，兩顆假牙就是黃老伯自己的！
烏龍已經產生，蘭心餐廳確實是被冤枉的，最終也只能是接受黃老伯的道歉，接受和解！
3、吃完自助餐後，次日向餐廳索賠1800元：我牙齒裂了
同樣是杭州，6月25日，楊女士和朋友在星倫多海鮮自助餐廳吃午餐，吃扇貝的時候咬到了一顆石頭，當時覺得牙齒有點痛，但沒有在意。可第2天她去醫院檢查，醫生說楊女士的牙齒上有裂痕，需要做烤瓷牙！
楊女士跟醫生說，自己前一天吃飯的時候吃到了石頭，於是她花1800元做了烤瓷牙以後，回去找餐廳要賠償！
不過餐廳回應：「楊女士當時沒有反應吃到石頭的情況，而是第二天才來餐廳說牙裂開了，無法確認與餐廳有關，所以願意賠償一部分，但是不能全額賠償！」
（餐廳回應：楊女士當時沒有反應吃到石頭的情況，無法確認與餐廳有關）
4、服裝店老闆向餐廳索賠10萬：店關了6天，營業額也要賠！
楊女士要求的索賠是上千元，而許老闆對餐廳的索賠金額高達10萬！
6月24日，杭州服裝店老闆許女士，帶領2位員工到餐廳吃飯，但是當天凌晨2點，3人均出現不舒服的情況，到了早上就開始發燒！
到醫院後被診斷為急性腸胃炎，於是三人認為和當天吃的餐廳有關！就找到老闆索賠，開口要價10萬！
許女士：「平時門店每天平均營業額差不多要1萬元左右，一共關門6天，光是這一塊就要賠償6萬元，醫療費也好幾千元，加上精神損失費、營養費和誤工費等，總共要求賠償10萬元。」
但是這家餐廳負責人到醫院查看情況並且道歉以後表示，顧客不是當晚住的院，不能確定是自己食材的問題，而且服裝店的營業額不應該由自己承擔，所以除了醫藥費之外，最多賠償三個人共5000元的費用。
人人都是「自媒體」，顧客「訛」人，老闆卻「敢怒不敢言」！
疫情之下，人人自危，大家口袋裡都沒錢，所以近期顧客對餐廳「得理不饒人」的事件頻發，而餐廳為了考慮輿論影響，也只是「敢怒不敢言」！
1、索賠的金額越來越大，從以前的幾百到現在的上萬！
「疫情後客流上不來，本來想打折吸客，結果顧客嫌優惠力度不夠，上來就給我舉報了！」
「一天都沒有幾個人，營業額都沒有1000塊錢，動不動就跟我要上萬元，太氣人了！」
「我親眼見到顧客自己把頭髮放到菜里，然後要求我免單！」
從今年年初開始，餐飲行業就開始「歷劫」，餐廳基本都「或死或傷」！
生意本就「奄奄一息」，如果遇到這樣顧客「巨額索賠「，那餐廳肯定是難以堅持了！
雖然餐廳可能細節沒留意導致顧客不滿意，但是面對類似的「惡意投訴」，大多數餐廳也不想把事情鬧大，趁著沒有造成更壞的影響，只能是「花錢買個教訓」了！
2、餐廳來不及解釋就被「網絡暴力」，維權成本越來越高！
舌頭雖然沒有骨頭，但也能殺人！近幾年被網絡暴力的不僅僅是明星，餐廳也是如此！
不管是餐廳做得不到位也好，被顧客冤枉也罷，只要問題爆出來，放到網上，餐廳都要「付出代價」！
就拿蘭心餐廳的「假牙事件」來說，雖然餐廳委屈冤枉，但是顧客隨便一條朋友圈、一條微博就能讓30年的老牌企業的聲譽一落千丈，受到網友的質疑甚至謾罵，無奈只能發文道歉！
不過好事不出門，壞事卻早已經傳了千里！就算最後查明真相老伯向餐廳道歉又有什麼用呢？餐廳的營收是一定會較長時間受影響了，這樣的損失卻也只能餐廳自己咬牙買單！
（假牙事件發生後，大眾點評都是關於假牙的評論，雖然不少顧客都為餐廳喊冤，但是不知道外地人到上海查攻略時，會不會被假牙事件「勸退」呢？）
30年的知名餐企面對輿論風波都如此脆弱，更何況是普通的小型餐廳呢，被輿論「捏死」更是易如反掌！
3、不管哪一個環節出問題，最終都要門店背鍋！
餐廳經營確實不容易，不過有時候確實是餐廳的菜品或者細節做得不到位，被顧客「抓住小辮子」，索要賠償！
不過，餐廳也是有苦難言，因為做餐飲的管理鏈條實在是太長了，從原材料採購、到加工、到上桌，中間有太多瑣碎的細節，而不管哪一個環節出問題，最後背鍋的都是終端門店！
就拿前兩天轟動的濟南海底撈烏雞卷吃出塑料片的事件來說！因為供應鏈失誤，「行業標杆」海底撈都沒能倖免被顧客「送上熱搜」！
虧得海底撈的排查速度很快，不到一周就查出問題的原因，給了大眾一個交代，這個事件也算是告一段落了！
食品安全是餐飲的生命線，在預防發生食品安全問題的同時，也要做好產品留樣，完善食品安全溯源制度，能快速找到問題來源，拒絕被惡意索賠。所以餐廳只能是小心再小心，不斷優化，減少類似事件發生的機率！
小結：
「顧客需要保護，餐廳也需要保護！不然每天都戰戰兢兢如履薄冰，都要變成神經質了！顧客只要不滿意，馬上就能把餐廳罵上熱搜！」
的確，做餐廳實在是太難了，無過便是功，不過對於惡意訛詐餐飲老闆也不能輕易妥協，否則都挑軟柿子隨便捏！
但是，老闆們要賺餐飲這份錢就要吃得了這個辛苦！必須在出品、服務等各個方面都打起12分的精神，儘量避免類似事件發生！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/k3rufHMBiuFnsJQVhjtJ.html