原標題：9月這菜大量上市，3元1斤，維生素C是大白菜3倍，乾燥秋季要常吃

金秋九月，伴隨著一場場的秋雨，氣候漸漸變得寒涼，大家要注意早晚溫差及時增減衣物。同時，秋季的「防燥」也是大家特別重視的一環。乾燥秋季，應該多吃含水量充足，維生素含量高的果蔬。就拿蔬菜來說，秋季的時令蔬菜有山藥、西紅柿、蓮藕、胡蘿蔔等等，多到一時半會兒數不完。對了，別忘了還有小白菜！

小白菜可以說是特別普通的一種蔬菜了，9月這菜大量上市，3元1斤，維生素C是大白菜3倍，乾燥秋季要常吃！秋季這段時間正是小白菜的時令季節，菜市場蔬菜區的「寵兒」，大家都爭相購買。主要是因為小白菜實惠，而且營養價值極高！小白菜含有豐富的維生素C，是大白菜的3倍，鈣含量也是大白菜的4倍，且含有豐富的膳食纖維及多種營養元素。秋季常吃小白菜還有清熱消火的作用，加上豐富的維生素含量，小白菜可以說是乾燥秋季不容錯過的佳蔬了。

喜歡吃小白菜的人，我想除了因為它的營養價值之外，脆嫩爽口的口感也是一個理由吧！9月的小白菜特別脆嫩，不用複雜的烹飪工藝，只需要簡單一炒就足夠美味。炒小白菜的時候，最重要的就是講究大火旺炒，小火燜炒的小白菜口感會差很多。值得一提的是，炒小白菜要記得根莖部分和葉子部分要分開下鍋，先將根莖炒熟，葉子倒入鍋里大火翻炒一會兒就可以調味起鍋了，整個過程一分鐘就搞定了。

食材準備：小白菜一捆，洋蔥小半個，大頭蒜兩瓣，干辣椒兩個，鹽適量，蚝油半勺

洋蔥炒小白菜的做法

Step1：小白菜洗凈之後把根莖部分切成兩節手指左右的段狀，菜葉部分隨便切兩刀即可。洋蔥剝去最外層洗凈切絲，大頭蒜拍扁去皮，干辣椒用溫水浸泡一會兒切成條狀。

Step2：熱鍋燒油，油熱之後把干辣椒、洋蔥、大頭蒜倒入鍋里煸炒出香味。如果不能吃辣的話就不要放辣椒了，或者把干辣椒的辣椒籽去掉，就沒有什麼辣度了。

Step3：接著把小白菜的根莖部分倒入鍋里，一定要記得用大火旺炒，這樣可以縮短小白菜斷生的時長，不會因為久炒導致小白菜的口感不脆嫩，而且也不容易讓小白菜中的水分和營養元素流失。

Step4：小白菜根莖部分差不多斷生之後，鍋里加入鹽和蚝油調味。不要放雞精和味精了，因為洋蔥本來就是鮮甜的口感，放雞精和味精的話會太甜。

Step5：最後把小白菜的菜葉倒入鍋里大火翻炒均勻，菜葉軟了之後就可以起鍋盛盤了。

洋蔥炒小白菜是一道特別簡單的一道家常菜，看似普通卻掩蓋不住它的營養價值。口感脆嫩爽口的小白菜，烹飪的整個過程也就1分鐘足矣，只要是要全程大火快速翻炒。不要再說你炒的小白菜不好吃了，主要就是因為你的火候不夠，下次用我的方法試試吧！

【館長碎碎念】：

1、炒小白菜的時候一定要記得大火旺炒，全程大火烹飪。這樣可以儘可能鎖住小白菜里的水分不流失，口感更脆嫩，而且也不容易造成小白菜營養物質的流失。

2、清洗小白菜的時候要記得根莖裡面容易殘留淤泥，別隨便用水沖一衝就覺得洗乾淨了。

免責聲明：內容為潤心食憶原創，部分圖片源自網絡，如有侵權請聯繫刪除！