立春剛過不久，我們迎來了春季的第二個節氣：雨水。每逢節氣交替之際，氣候也會隨之發生變化。雨水節氣的到來，意味著「春雨綿綿」的階段正式開始，降雨以小雨和牛毛細雨為主。老人們常說「春雨貴如油」，在春雨的滋潤下，農作物茁壯成長。而隨著降雨量的增多，初春季節處於濕冷的階段，所以在飲食方面我們也要重視起來。
經過了春節大魚大肉、葷腥油膩的「洗禮」，相信大家肚子裡早已「裝滿了油」。而嘴巴過癮之後，「過於油膩」應該是每個人的內心獨白，關鍵是給脾胃帶來了不小的負擔。而雨水節氣正逢冬春交替，是細菌滋生的旺季，而老話常說「春天養脾胃，一年少生病」。說到「養脾胃」，很多人肯定率先想到了山藥！
今日雨水，吃韭菜、豆芽不如吃它，隨手一煎當早餐吃，脾胃舒服了！山藥作為常見的蔬菜，營養價值不容小覷。山藥富含黏蛋白，澱粉酶以及多種營養元素，對脾胃的養護有很大的幫助。山藥既可以當菜吃，又可以做成各種各樣的甜點、糕點，用蘋果和山藥煎餅當早餐吃也不失為一種好選擇。
食材準備：蘋果一個，山藥一根，白砂糖適量，麵粉一勺，熟芝麻少許
蘋果山藥早餐餅的做法
1、山藥去皮掰斷，上鍋蒸熟。家裡如果有蒸蛋器或者蒸鍋就很省事了，如果沒有的話可以用一個陶瓷盤或者鐵盤，隔水蒸熟也可以。山藥的選擇，如果有條件的話儘量選擇鐵棍山藥和淮山藥，鐵棍山藥的口感相對更粉糯，而淮山藥的口感更爽脆，根據個人口味喜好決定吧！
2、蒸好的山藥搗成泥，至於用什麼方法大家自行想辦法吧！蘋果洗凈去皮，果核部分去除，將蘋果果肉切成碎末，倒入盛山藥的盤子裡，加入麵粉和白砂糖。戴上一次性手套將蘋果、山藥、麵粉、白砂糖抓拌均勻。考慮到不同蘋果的酸甜度不同，所以白砂糖的量大家要根據自己口味稍作調整。如果有控糖的需求，那麼放一點點糖就可以了。
3、取適量蘋果山藥餡揉成團，再輕輕壓成一個餅的形狀。在蘋果山藥餅的兩面撒上一層薄薄的熟芝麻，至於白芝麻和黑芝麻皆可。
4、取一口平底鍋，熱鍋倒入一層薄油，把處理好的蘋果山藥餅下鍋小火煎至食材斷生、兩面金黃即可起鍋盛盤。蘋果山藥餅不要太厚，這樣也會影響煎餅的時長。
營養美味的蘋果山藥早餐餅就做好了，是不是很簡單？其實早餐只要稍微花點兒時間，就可以為家人和孩子準備豐盛的早餐。冬春交替之際，大家平常要記得多吃點兒山藥，滋養脾胃，對身體益處良多。像做法簡單而且營養美味的蘋果山藥早餐餅就很適合大家，快試著做給家人嘗嘗吧！
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