最近很多粉絲群友諮詢問大叔有沒有比較好的輕乳酪芝士配方，以及芝士蛋糕的一些烤制方法，怎麼樣可以烤制出細膩輕盈、入口即溶好吃又好看的輕乳酪芝士呢？不得不說，輕乳酪蛋糕和「氣瘋」蛋糕一樣，如果不掌握好手法和技巧，失敗率也是非常高的，一不小心就容易被氣瘋~輕乳酪是前幾年風靡不斷的網紅甜品，下午茶首選，至今也一直都是我的心頭愛，讓我們一起來看一下。北海道位於日本列島最北部，白雪皚皚的冬天是屬於它最美的季節，在這個純凈安逸的小城，誕生了一道讓人驚艷的甜品，沒錯，就是它！
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對於吃貨而言，去北海道旅行，可以不到景點擠擠擠，不去商場買買買，但絕不能錯過 北海道限定乳酪蛋糕。整塊蛋糕灑滿細密芝士粉，輕輕一戳，芝士碎撒落，讓人聯想起北海道的漫天飛雪。咬下去，口感層次分明，濃郁卻豐富，像雪一般融化在嘴裡，幸福感瞬間爆棚。北海道牛奶芝士工廠做乳酪蛋糕已經有20多年了，每一個蛋糕都是純手工製作，選用北海道原產地優質奶源。一天就只限量生產100個，在當地供不應求。話不多說，今天大叔下廚房教你做芝士蛋糕，希望你吃得開心~
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奶油奶酪100g、黃油30g、牛奶50g、雞蛋3個、低粉15g、玉米澱粉10g、糖50g、檸檬汁少許
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1、首先把蛋黃蛋清分開，隔水加熱融化黃油，鍋里放熱水加熱，取大碗加入奶油奶酪和牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒，鍋里水加熱到65度左右關最小火，慢慢加熱即可；
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2、然後在攪拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黃油，攪拌均勻，加入少量的檸檬汁攪拌均勻，分次加入蛋黃，每加一次快速攪拌均勻，將低粉和玉米澱粉混合，篩入攪拌均勻即可；
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3、最後在蛋白加幾滴檸檬汁，打發至濕性發泡，分次加入奶油奶酪糊中翻拌均勻，放入預熱好的烤箱中，在烤盤中倒入冷水，水浴法烤先150度20分鐘，後120度烤50分鐘即可上桌開吃啦~
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細膩綿軟，入口即化的芝士蛋糕就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、水浴法的時候，水位高度要超過的蛋糕糊的一半，模具底部要用錫紙包住，千萬不要漏；
2、口感豐富，層次分明。一刀切下去，層層分明，用量十足清晰可見。