導語：團圓飯更要吃得健康，教您做不油炸的素丸子，鮮香營養，清新解膩，過年團圓飯，教您丸子新吃法，葷素搭配，營養美味，好吃不油膩
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！最近大家討論最多的就是過年時要準備一些什麼好菜了，悅悅的同事手機里已經收藏了十幾道菜譜了，就連家裡剛放寒假的小孩子也參與了進來，總在飯桌在議論自己最愛吃媽媽做的哪一道菜，過年的時候一定要讓媽媽做給客人吃，平時意見向來不統一的兄弟倆，這次卻出乎意料的達成了一致，兩個人都特別愛吃一道素丸子。
過年全家團圓，吃圓滾滾的丸子象徵團團圓圓，圓滿幸福，所以家家戶戶都會提前備上一些丸子，丸子最常見的做法就是用油炸，炸出來的肉丸子或是素丸子平時吃起來倒還覺得不錯，可是在過年時餐桌上全是大魚大肉，這樣的油炸丸子就沒有什麼亮點了，也有的朋友愛去超市買現成的肉丸魚丸來煮，那種丸子最大的特點就是澱粉味重，具體是什麼原因，相信大家都懂的哈，今天悅悅給大家分享一道健康又營養的素丸子的做法。
過年時團圓飯更要吃得健康，這道不用油炸的素丸子就相當的受歡迎，選用的是富含維生素C的時蔬菜，巧妙的搭配在一起，組合出來一道五顏六色的丸子，葷素搭配，清新解膩，營養又美味，口感甜潤鮮香，好吃還不油膩，每次家裡做這菜的時候，總會吃得光光的，就連家裡一歲半左右的小寶也能接二連三吃得津津有味~
食譜名稱：【美味素丸子】
準備材料：西蘭花200克，南瓜200克，冬瓜200克
輔助材料：瘦肉100克，鵪鶉蛋200克，紅蘿蔔100克，紅棗100克，生薑1塊，香蔥2根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這裡需要準備食材都非常的普通，有南瓜，冬瓜，紅蘿蔔，西蘭花，鵪鶉蛋和瘦肉，我們首先把南瓜削皮後，然後用挖勺挖出小圓球造型，
紅蘿蔔和冬瓜削皮後同樣也是挖出小球，我們可以依據個人喜好來搭配食材，哪种放多一些，哪种放少一些可以靈活的調節，
紅棗洗凈，瘦肉切成小塊，鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用。
【第二步】：炒鍋燒燙，放少許食用油，先把瘦肉倒進來炒至變色，然後放入薑絲，蔥頭炒出香味，接下來把紅蘿蔔放進來翻炒，
因為紅蘿蔔只有遇上熱油之後，它的味道才會變得更甜，然後把洗乾淨的紅棗放到鍋中，倒入適量清水，蓋上蓋子煮20分鐘左右，把紅棗煮至綿軟。
【第三步】：時間到了之後，再把南瓜球，冬瓜球和鵪鶉蛋放進鍋中，放一勺食鹽繼續煮10分鐘，我們這些食材需要分開放入鍋中，因為它們需要煮熟的時間不一樣，如果後面的這些菜跟紅棗一起入鍋，那就會煮成一鍋粥了。
趁這個時間我們把西蘭花剖成小朵，另外起鍋燒水，等水開之後放一勺鹽一勺食用油，然後再把西蘭花放進鍋中焯水，大約需要焯3分鐘，然後控水撈出，擺入盤中擺出好看的造型。
【第四步】：接下來漏勺把這些彩色丸子全部撈出來倒在盤子的正中間，鍋中剩下的湯汁不要倒掉了，放一勺生抽，一勺蚝油，然後淋入少許水澱粉勾一個薄芡，最後再把料汁淋在盤子上面，撒上蔥花之就可以端上桌了。
我們這道好看又營養的素丸子就做好了，這樣做出來的素丸子營養豐富，口感鮮香，還能夠解膩，特別適合年夜飯的時候端上招待客人~
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 如果您那裡能夠買得到紫薯和板栗，那也可以適量的加一些進來，這樣做出來的素丸子就會更加的豐富美味了！
2. 挖丸子剩下來的食材，要留著不要扔掉了哦，我們還可以用來燉湯的哈。
3. 因為南瓜比較容易煮至軟爛，所以它可以最後才放入鍋中，切勿煮得過久哦，不然就不是完整的丸子了。
4. 整道菜的口味是偏向於清淡清新，所以最後調料汁時不需要放老抽，免得顏色過深。
結語：丸子別總油炸了，學學新做法，鮮香營養清新健康，孩子吃了還想吃！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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