八爪魚，又叫章魚，因有八足而得名；含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸，可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。除此之外，八爪魚還是屬於高蛋白質低脂肪的海產品，而且也是食療補養的佳品，尤其適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。新鮮的八爪魚用來爆炒，都特別特別的鮮美.
用料:周偉八爪魚、洋蔥、青椒、香蔥、小米椒、生薑、大蒜、蚝油、生抽醬油、胡椒粉、精鹽、食用油。
1、將冷凍八爪魚自然解凍，改刀切小塊備用。
2、洋蔥，青椒切塊。
3、香蔥切段，小米椒，生薑，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，鹽，調成醬汁。
4、鍋中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。
5、熗鍋後下洋蔥，青椒塊。
6、略翻炒至洋蔥半透明時下八爪魚。
7、翻炒後下之前調好的醬汁。
8、快速翻炒均勻，撒蔥段。
9、關火，顛鍋後出鍋即可。