豆腐這樣做麻辣鮮香，簡單幾步，豆腐入味又下飯，連湯汁都不剩
豆腐是咱老百姓日常生活中最常見的食材，別看它物美價廉，營養價值可不低，有「植物肉」的美譽。豆腐因其製作工藝不同，分為南豆腐和北豆腐。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐紮實，而且豆腐味更濃，質地更韌，適合久燉。
麻婆豆腐是四川的一道傳統名菜，以其「口感順滑，麻辣鮮香」深受大家喜歡。一直以來我都不敢嘗試做麻婆豆腐，覺得川菜配料很考究，擔心家庭版做出來味道不好吃。前幾天四川妹夫來我家，請他現場指導我做了一次麻婆豆腐，原來麻婆豆腐做法這麼簡單。「人有百品，菜有百味」一百個家庭可能有一百種麻婆豆腐的味道，我今天這道麻婆豆腐，10幾分鐘出鍋，做法超級簡單，麻辣鮮香，湯汁拌米飯好吃到沒有朋友。
【麻婆豆腐】
食材：豆腐1塊、肉末100g、香蔥1根、蒜3瓣、老抽一勺、豆瓣醬1勺、胡椒粉少許、白糖1勺、鹽少許、水澱粉半碗，清水適量
做法：
1.準備食材：豬肉剁成肉末，買現成的肉糜也可以。北豆腐一塊，傳統的麻婆豆腐大多數是南豆腐，而我更喜歡北豆腐滷水香味。
2.鍋中倒入適量油，下肉末翻炒至變色微黃。加入一勺郫縣豆瓣醬，蒜末蔥花，炒出紅油。
3.再加入一勺老抽，少許糖和鹽炒勻。倒入適量清水煮5分鐘。
4.豆腐切2CM小塊倒入鍋中，轉中火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
5.最後再淋入澱粉水，稍微攪動一下，煮1-2分鐘即可出鍋。
出鍋後撒一點蔥花即可，麻辣鮮香，湯汁拌飯超級好吃。是不是很簡單呢？自從學會了豆腐這個做法，家裡的米飯都不夠吃，湯汁拌飯太香了，兩次兩碗才過癮。
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