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文 | 白妹子
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「秋冬季節，喝白茶哪裡有枸杞當歸茶舒服？」
這位茶友有所不知，我們福建喝茶，那就是一種生活習慣，柴米油鹽醬醋茶，一天也不能少。
有條件，就安靜喝茶聊天，不亦樂乎。
沒有條件，就創造條件喝茶，總之喝茶就像是吃飯一樣，絕對不可少。
秋冬季節，因為室溫較低，一杯茶放置過久，很容易變涼。
不過沒關係，現在南方的溫度，只要喝茶的速度快一些就好了。
夏天的時候，茶湯太燙，半天降不到適合飲用的溫度，要等上好久才可以喝，也太饞人了。
天氣冷，茶湯溫度降的稍快一些，還省去不少等茶湯變溫的時間呢。
但是在北方的茶友，室內的溫度就更冷了吧，茶湯是不是很快就變涼了呢？
等到供暖的時候，就好了吧。
那時候，就可以喝茶友們最愛的白毫銀針和白牡丹了。
不管怎麼說，在充滿暖氣的房間裡面，就是要喝香氣清新明麗，湯水淳和稠滑，兩頰生津的當年春白茶嘛。
2
有個北方的客人和小白說，「冬天是不是不適合用蓋碗沖泡法？
還沒供暖的時候，茶涼的特別快，沒法悠哉悠哉的喝茶了，非得趕著喝茶。
趕著喝茶，總覺得差點兒意思，少了很多的意境。」
哈哈哈，有道理，北方的茶道，大多數講究參禪，如果連意境都沒有了，那喝茶不是少了很多意思嗎？
沒關係，一年四季都可以喝的白茶，當然不會被區區的溫度變化所影響。
想要茶湯涼的慢些，在秋冬依舊泡出好喝的茶湯，小白有秘訣要分享。
沖泡前，要記得燙壺溫杯。
若是直接將白茶放入冰涼的蓋碗，在沖泡的時候，冷冰冰的蓋碗會奪走水的溫度，沖泡的水溫就不足100攝氏度啦。
這樣的溫度，可沒有辦法最大限度的激發出茶葉中的香氣滋味哦。
燙壺溫杯後，蓋碗有一定的溫度，就不至於搶奪過多的水溫，這樣泡出的白茶，能夠很好的施展自己的香氣和滋味呢。
避免茶湯變涼，也可以買一個小小的桌面用的「小太陽」（迷你暖風機）。
冬天的時候，南方是沒有供暖的，小白打字凍手，就會買一個桌面的「小太陽」。
後來發現用來避免茶湯變涼，也是一個小小的法寶呢。
3
不過在秋冬的時候，最方便實用的喝茶方式，還是煮白茶。
煮白茶僅限於老白茶哦，這點茶友們可要千萬記住，別把新白茶拿出來煮啦。
新白茶是當年的新茶，茶葉中含有一定比例的咖啡鹼和茶多酚。
沖泡時析出的部分咖啡鹼和茶多酚，對甜潤的茶湯起到豐富茶湯滋味的作用。
但是煮茶的時候，持續的高溫加熱下，咖啡鹼和茶多酚這兩類滋味呈現苦澀的物質析出過多，茶湯的滋味過濃，湯水喝起來就太過苦澀啦。
而老白茶當中茶多酚物質，在陳化的構成中，被絡合物包裹起來，澀感就不會那麼明顯啦。
煮出來的老白茶，湯水中含有更多的熱量，喝茶暖身的效果也就會更好啦，茶湯也不會那麼容易變涼。
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天氣越來越冷，相信茶友們之後煮茶的機會越來越多，今天既然講到煮茶，就一併將煮茶的注意點，都一併告訴茶友們吧。
在煮茶的時候，要記得煮茶和沖泡時候的投茶量，是完全不同的哦。
煮茶的時候，茶葉與水的接觸時間更長，水溫也要更高一些。
煮茶時候的投茶比例，是300~400毫升的水，搭配2~2.5克的干茶。
不論茶友們家的煮茶壺有多大，按照這個比例就可以啦。
細心的茶友可能發現，投茶的比例與沖泡的時候不同，並不是單一固定的數字，而是有一定的區間可供調整。
這是因為每個人對於茶湯滋味的需求都是不同的，而煮茶的時候，因為高溫加熱的緣故，茶湯的滋味會有比較大的變量。
在這個投茶比例中，茶湯不至於過濃，可以根據自己的口味，自由調節。
若是初次煮茶的茶友，記得不要將煮茶壺內的水裝的上太滿哦。
水開之後，會有一連串的大泡泡冒出來，要是水裝的太滿，水會溢的到處都是，這樣整個桌面也太狼狽啦。
另外，在沖泡的時候，要記得選擇玻璃壺哦。
玻璃的材質不會吸收香氣，也不會吸收湯水滋味的，故而能夠將老白茶的湯水很好的呈現。
要是使用陶壺這樣，材質表面有比較大空隙的煮茶壺。
老白茶的香氣，就會被煮茶壺的毛孔給吸收，這樣我們喝到白茶香氣，不就變少了嗎？
而且就小白的經驗而言，玻璃壺的表面光滑，清洗的時候特別的方便。
反到是陶壺，雖然看起來好看，可是在清洗的時候，葉片很容易被粗糙的表面蹭破，清洗起來不是特別的方便。
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以上，就是小白在是秋冬季節喝茶沖泡的經驗所得啦。
喜歡喝茶的人，不論在什麼樣的條件下，就是創造條件也一定要喝茶呢。
而不喜歡喝茶，只是因為各種情況，有喝茶需求的人，他們對茶的要求是不一樣的。
前者覺得喝茶是一種享受，既然喝茶了，那就要喝好茶，喝懂茶。
而後者呢，並不喜歡喝茶，也並不想要花費太多的時間在茶葉身上。
他們在喝茶的時候，要求很低，只要能喝，或者是不難喝就可以了。
所以，茶友們若是見到有人對自己愛茶的表現，透露出難以理解的表情，也沒有必要太過在意。
同是喝茶，目的不同，心境也就不同啦。
想要在秋冬季節好好喝茶的茶友們，按照小白說的沖泡方式，可以好好喝茶啦。
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