有一次從外面小店買了麵條，沒吃完剩下一點兒放在冰箱裡，打算第二天再煮點麵湯吃，結果，等我再把麵條拿出來，那剩下的一些麵條全部變成了透明！像一層膠一樣的透明，這麵條，哪裡還敢吃？嚇得我讓麵條全部進了垃圾桶。從此以後，再也不敢買外面的麵條了。
兒子最喜歡吃炸醬麵，又愛吃寬麵條，所以我經常給孩子做手撕炸醬麵，孩子特別喜歡吃。1根面瞬間變2根，3根一抻就是一大碗，是不是很神奇？麵條柔潤又筋道，自己炸的醬醬香濃郁，非常香，吃不夠，外面根本買不到。手撕炸醬麵的全過程，從揉面到撕面、再到炸醬全過程，今天全部告訴你，挺簡單的，一定要記好哦！趕緊試一試。
【手撕炸醬麵】
食材：麵粉500克，鹽7克，溫水260克，食用油適量，肉餡或肉丁200克，蒜薹60克，豆腐100克，胡蘿蔔1小段，大蔥半根，姜3片，大蒜3瓣，豆瓣醬或甜麵醬2大勺，料酒1勺，糖10克，老抽2勺，玉米澱粉2勺
製作步驟：1、溫水內加入鹽，攪拌融化，倒入麵粉內，攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰，醒面5分鐘後，再次把麵糰揉光，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
2、麵糰靜置好後放在案板上，揉勻，分成大小合適的劑子，我分了大概14個。每一個小劑子都要仔細揉勻，擀成長形橢圓薄片，每一片之間都要刷上食用油，防止粘連。全部都做好以後，蓋上保鮮膜，放在一旁靜置30分鐘。
3、面片靜置期間，開始做炸醬。先準備肉餡，我用的是雞肉丁，你也可以用其他肉餡都可以的。
4、再準備配料，豆腐洗凈切成小丁，洋蔥、胡蘿蔔、蒜薹分別清洗乾淨切成豆腐差不多大小的丁。
5、再準備一些蔥花、薑末和大蒜，大蒜用刀拍一下，剁成蒜末就可以了。
6、炒鍋燒熱倒入適量食用油，放入肉餡翻炒至大部分出現白色，九分熟的時候，加入蔥花、薑末和蒜末，翻炒出香味。
7、加入黃豆醬或者甜麵醬炒出香味，加入適量清水炒勻。再加入老抽調色，加入白糖調整味道。
8、下入切好的豆腐丁翻炒3分鐘。豆腐一定要加熱炒透才好吃。
9、加入胡蘿蔔丁和蒜薹丁翻炒至熟，嘗嘗味道，鹹淡正好就不用加鹽了，如果味道淡，再加點鹽調味。最後加入玉米澱粉糊炒制濃稠，醬就炸好了，關火放在一旁。
10、接下來就是手撕面了。先把鍋里放入足量的清水燒開。把刷好油醒好的面片拿過來，取出一個，雙手托住面片兩段，輕輕地向兩邊拉長，讓面片變薄邊長，倒一下手，從面片中間撕開，1根面變成2根，放進開水鍋里，這樣的面片撕3片面就是一大碗了。
11、這種面非常容易熟，開鍋後煮2分鐘就好了，撈出來放進開水盆內過一下水吃著比較清爽。
12、裝碗，澆上炸好的面醬，攪拌均勻，開吃吧！1根變2根，3根一抻就是1大碗，手撕炸醬麵，好吃筋道醬香濃
手撕炸醬麵，從撕面到炸醬全過程，1根瞬間邊2根，麵條筋道醬香味濃，做法簡單。
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