世界上最好吃的茶葉蛋只存在於記憶之中，記憶之中的茶葉蛋完美無缺，異香撲鼻。哪怕是偶爾念想一下，舌頭都會不安地扭動，期待著其實並不存在的蛋黃顆粒感。現在你手邊的茶葉蛋失去了那種滋味，可能是因為早年間並沒有冰箱，雞蛋要新鮮一些的緣故。或者街頭的攤販不像你媽媽那麼樣的愛你，捨得下功夫做，又能把浸泡著的茶葉蛋藏得足夠久，一直到完全入味才拿出來給你。也許根本是因為那種黃豆做成的醬油已經沒有了，也就沒有了茶葉蛋獨有的醬香味。在無數的吃食中，茶葉蛋是為數不多的幾種可以聞出鹹味的東西，就像是烘培的蛋糕氣味里天然可以感應的甜味。
茶葉蛋在我生命中有很長一段時間都不是件容易的事情。它看似簡單，可我是到了快四十歲的時候才得知，茶葉蛋里的茶葉最好用紅茶，這樣更容易上色，滋味也更加醇厚。這件事情我打算徹底忘掉，作為綠茶派我不想因此而又起紛爭。讓他們在豆腐腦吃咸吃甜上打得你死我活吧，我只想安安靜靜吃一枚茶葉蛋。現在大部分人圖方便省事都用超市菜場買的茶葉蛋粉來製作茶葉蛋，各種香精添加劑，一點也不健康，為了健康營養少買那些添加劑半成品吧，下面這個方子，廚房小白也能做出可口美味營養的茶葉蛋。今天大叔下廚房教你做水煮茶葉蛋，希望你吃得開心~
雞蛋，香砂，丁香，千里香，香茅草，砂仁，八角，桂皮，香葉，甘草，草果，白寇，白芷，小茴香，孜然，高山野紅荼，鹽，紅燒醬油，生抽適量
1、首先將香料放入料包袋，雞蛋洗凈，冷水入鍋，水中放鹽，水開煮八分鐘，撈出沖涼，將蛋敲破待用即可；
2、然後在鍋中放入能沒過雞蛋的量，放入料包，放鹽打底味，生抽調味，紅燒醬油上色，先煮二十分鐘，讓料包的香味先滲出即可；
3、最後放入破殼的雞蛋，大火燒開轉小火十五分關火焐到水冷，不過這蛋浸的時間越長就越香越好吃，吃不了可以重新煮的話要把蛋撈出，等湯汁煮開後再入雞蛋一起煮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，咸香味美的水煮茶葉蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、煮蛋時放鹽，蛋不會爆裂，敲蛋不用太破，目的是能讓調味能滲入；
2、茶葉蛋是中國最常見的傳統小吃，遍及所有人流集中的地區，是休閒裹腹的佳品。