說到叫花雞，其實很多人第一印象就是射鵰英雄傳中黃蓉用叫花雞騙洪七公教郭靖降龍十八掌。按理論來說，洪七公位高權重，還經常潛入皇宮享受各種御膳，大江南北什麼樣的美食沒有吃過。可洪七公偏偏被黃蓉用叫花雞給偏出丐幫的絕技降龍十八掌，可見叫花雞的美味了。
叫花雞雖然好吃，可現在真要身居在城市的人，去挖坑和泥做叫花雞多少是不大可能的。所以今天就給大家推薦一種在家就能做出來的家庭版叫花雞，不用泥不用挖坑，就能享受到叫花雞的美味。
菜名：家庭版叫花雞
原材料：雞一隻、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒、鹽、糖、蔥、姜、麵粉、荷葉、錫紙
工藝流程如下：
步驟一：取碗，多倒一點生抽，倒入老抽、蚝油、白鬍椒、鹽、糖適量，攪拌均勻後倒入料酒調勻。
步驟二：將雞處理內臟後洗凈，不斷用牙籤插出一個個洞，在雞胸部位和雞大腿部位多插幾個，這樣更加容易入味。
步驟三：將處理好的雞放入盆中，倒入調好的醬汁，蔥切條、姜切片，將醬汁在雞上抹均勻，然後不斷按摩雞，讓雞肉變得鬆軟入味。
步驟四：最後將盆蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏一個晚上，腌一下。
步驟五：準備一碗麵粉，多加水揉成麵糰備用。
步驟六：將腌制一晚的雞取出，蔥條薑片塞入雞肚中，多餘的汁水倒掉。
步驟七：用荷葉將雞包裹住，外層在用錫紙固定。
步驟八：案板上抹油，取出麵糰攤開，大小要能包住雞，讓麵糰吸收案板上的油
步驟九：錫紙外層在用麵糰包住，放入電飯煲中，煮飯鍵煮4至5次，讓雞徹底煮熟即可。
技術關鍵：
1.麵糰多放水，不用很光滑，成團就行了。
2.荷葉可以從網上購買，或者去中藥店問問。
3.錫紙包裹住荷葉，才能起到固定荷葉的作用。
4.家中有烤箱的話，直接放入烤箱中即可。用電飯煲的話，開煮飯鍵煮4-5次才能完全煮熟。
總體上來看，這道家庭版叫花雞做法其實是非常簡單的，沒有什麼複雜的步驟，但是做出來的味道絕對不會差，大家平常喜歡吃雞的話，這道雞的做法就千萬不要錯過了。成品做出的叫花雞，入口酥爛肥嫩，滿口留香，是一道非常適合家庭套餐或者招待客人的葷菜。
最後提醒提醒大家，平常在家怕煮不熟記得多用電飯煲煮幾次。