立秋後，北方的天氣立馬兒就涼快了很多，胃口也跟著上來了。
老話說「立秋貼秋膘」，不少人藉此又大吃猛喝一通，結果造成腸胃負擔加重，加上早晚溫差大，保不齊就上火。
今天跟大家分享的這道菜——涼拌蝦仁果蔬，既能及時補充優質蛋白質，又不會讓人上火生痰。取材容易，製作簡單，口感清香脆嫩，光看這顏色就心生歡喜。
秋天的瓜果蔬菜品種不少，可以在這個基礎上多種調換，即使天天吃，也不會膩煩。
---【涼拌蝦仁果蔬】---
【材料】 帶殼蝦800克，蘋果芒1個，西藍花1顆，球形生菜半個，小番茄1小碗，鹽2克，黑胡椒2克，白米醋15克
【製作】
1. 海白蝦沖洗乾淨；
2. 瓜果蔬菜清洗乾淨，品種及數量可調整；
3. 去蝦殼、蝦尾，用清水抓捏淘洗一遍；
4. 蝦仁放在案板上，用利刀沿著背、腹劃開，挑出蝦線，再用清水淘洗一遍；
5. 燒一鍋水，水開後入蝦仁，水再次沸騰後撈出蝦仁備用；
6. 將切成小朵的西藍花焯燙變色；
7. 球形生菜切粗條；
8. 小番茄對半切開；
9. 蘋果芒削去外皮，果肉切大塊；
10. 全部材料入大碗中，撒少許鹽，研磨少許黑胡椒碎，淋適量白米醋，拌勻即可食用。
【蘋果私房話】
1. 這道涼拌菜現拌現吃，口感清脆，味道清香；
2. 蔬菜瓜果的種類可隨喜歡調整，調味料也可多種調換。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。