提前把它做出來當早餐真棒，實實在在無添加劑，比買的強百倍
天氣轉涼，又到快樂擼麵包的季節啦！把麵糰放進喜歡的模具里，烤出的麵包可可愛愛，軟軟乎乎。
咱這麵包實實在在，沒有麵粉改良劑，沒有香精，吃一口是一口。配上自製的豬肉餅！從品相到口感，麥香、肉香，比買的強百倍，真帶勁！
有時間就慢悠悠地把麵包烤出來，沒時間就用麵包機一鍵出「貨」，除了造型不能自主，口感沒太大區別。
---【牛奶麵包&漢堡】---
【材料】 高筋麵粉360克，耐高糖乾酵母3.5克，細砂糖30克，鹽4克，雞蛋50克，牛奶245克，黃油30克
【表面裝飾】表面刷蛋液少許，白芝麻適量
【夾餡】 豬肉餅，芝士片，生菜
【數量】 6個
【烘烤】 中層，上下火180度，20分鐘
【製作】
1. 備料；
2. 除黃油和鹽外的材料入揉面桶，慢速攪打成團，轉中高速攪打出薄膜；
3. 放黃油和鹽，慢速攪拌至黃油完全融入麵糰，轉中速攪打，麵糰柔軟滋潤，能撐出有彈性的薄膜；
4. 麵糰收圓，放發酵盒，28度發酵1小時左右；
5. 麵糰發至2倍大；
6. 輕輕拍打排氣，分成6等份，揉圓，鬆弛10分鐘；
7. 麵糰做造型放入模具中：左邊是兩次擀卷，右邊是一股辮；
8. 二次發酵：溫度38度，濕度80，40分鐘左右；發至2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻；
9. 入預熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘；
10. 出爐後立即脫模；
11. 豬肉餅入煎鍋，煎至兩面金黃；
12. 麵包橫切兩半，依次放生菜、肉餅、芝士片，美味漢堡完成！
【蘋果私房話】
1. 麵粉吸水性、工作環境濕度不一樣，牛奶預留20克，根據麵糰狀態酌情添加；
2. 我用的法焙客巴斯克芝士蛋糕模具，多功能，可放麵糰110-150克/個；
3. 烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、模具大小材質等調整。
---【美味豬肉餅】---
把調好的肉餡分成小份，做成餅，冷凍保存，想吃的時候拿出來一煎，味道鮮美，省時省事，尤其適合上班族和有小朋友的家庭。
【材料】 豬肉餡500克，胡蘿蔔半根，雞蛋1個
【調料】蔥末20克，鹽4克，黑胡椒粉3克，醬油15克，蚝油15克，澱粉40克左右
【製作】
1. 備料：豬肉肥瘦1:9，胡蘿蔔削皮，大蔥切碎；
2. 胡蘿蔔擦細絲，再用刀剁幾下；
3. 加【調料】，抓拌均勻；澱粉可少量多次加入；
4. 攪拌至肉餡有點黏稠狀；
5. 可用同款麵包模具做肉餅：每層肉餅之間鋪油紙，表面再蓋一張油紙，放冰箱冷凍；
6. 無模具款：團一個肉球放烘焙紙上，手掌按壓成肉餅；
7. 放在保鮮盒裡，冰箱冷凍；
8. 煎鍋中放一點油，肉餅無需解凍，直接入鍋，小火煎至兩面金黃，內心熟透；煎時蓋蓋，再淋少許水；直接吃、做成漢堡、夾饅頭、夾烙餅均可。
【蘋果私房話】
1. 調料可隨口味調整；
2. 肉餡可換成雞牛羊肉，一次可多做一些，冰箱冷凍保存，10天半個月都沒問題。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。