豆漿與豆腐腦

原標題：豆漿與豆腐腦

李木心

前幾天去北京出差，沒想到在酒店吃早餐時喝到了濃稠的豆漿，可把我開心壞了。這些年在粵地工作生活，豆漿基本都加糖，即便不加糖，也總是缺點豆味兒，遜色於北方的豆漿。

早些年我在沂蒙山區一所縣城中學任教，住在學校教職工生活區。生活區有個小門通往校外，門外沿街種植垂柳，枝葉披拂煞是好看。每天清晨，一個50歲左右乾淨清爽的大叔都會踩著三輪車來到小門口左側的大柳樹下，車斗里放著小電磨、大鐵桶和其他家什，大鐵桶里是泡發好的鼓脹脹的黃豆。大叔現場磨豆漿賣。

我隔三岔五就拿著小鋁鍋過去，給他5毛錢，他用鋁飯勺舀一勺黃豆倒進小電磨上的漏斗，再加點水，小電磨「嗚嗚」開始工作。不一會兒，豆漿和豆渣從兩個出口出來。小鋁鍋就放在豆漿出口的下面，豆漿直接淌進鍋里。想吃豆渣的話也可以把豆渣打包。

每天清晨，和賣豆漿的大叔前後腳過來的，還有炸油條的大叔。他倆的攤位總是離得很近，炸好的油條黃澄澄的，一根根站在鐵絲編成的篩子裡往下瀝油。我有時候會買幾根油條一起帶回家。豆漿鍋直接擱在灶上煮開就行，然後切一盤鹹菜絲，懶人早餐就弄好了。喝一口濃稠的豆漿，吃一口香酥的油條；或者把油條在豆漿里蘸一下，咬一口，鬆鬆軟軟還帶著豆香味兒，間或吃一兩根鹹菜絲，味道絕了。

偶爾我會在豆漿里放入大米煮粥，炒一盤辣椒雞蛋，配上山東大饅頭，吃得飽飽的，一整天元氣滿滿，加之那時正值青春年華，走路帶風，做起事情來麻利爽快，真是帶勁。

除了豆漿，沂蒙山區的豆腐腦也是一絕！豆腐腦盛在大瓷碗里，好的豆腐腦湯水清澈透明，帶著淡淡的綠意，白花花的豆腐腦在湯水裡沉浮，上面再撒上芫荽末和細碎的蔥花，特別好看。豆腐腦嫩嫩滑滑，要用調羹舀著吃，不用嚼，滑溜溜地就咽下去了。

吃豆腐腦時我喜歡搭配蔥油餅，把蔥油餅撕成小塊泡到豆腐腦里讓它吸足湯水，又香又軟，面香帶著豆味兒。攤主還會免費提供自己家做的辣椒醬、韭菜花醬或腌鹹菜絲。

雪後的清晨，坐在馬路邊攤位前的小馬紮上，吃一碗熱乎乎的豆腐腦，多撒些胡椒麵，臉上沁出一層細密的汗珠，然後擦擦嘴，把圍巾系好，美好的一天就此開啟。

這些年下來，一路向南，不管到哪兒，我都會想念沂蒙山區的豆漿和豆腐腦，終究是家鄉的食物最好吃。