這菜不起眼，隨手一炒，比南瓜苗鮮嫩，比吃肉過癮，不懂吃真虧

在我們南方人的餐桌上，經常可以看到各種青菜、瓜苗的身影，相對於北方而言，似乎南方人更加熱衷於吃各種瓜苗，像是南瓜苗、荷蘭豆苗、佛手瓜苗等等…可別小看了這些看似不起眼得瓜苗，其實無需添加過多的佐料，清炒也不乏是一種美味所在。正如現在的氣候一樣，炎熱乾燥的天氣總是能影響人們吃飯的胃口，不像在冬天一樣有大口吃肉的慾望，反而一道爽口的瓜苗比肉來得開胃過癮。

除了南瓜苗以外，炒佛手瓜苗也非常受到熱捧的家常素菜，佛手瓜苗，它另外一個叫法叫龍鬚菜，幼嫩的瓜苗水分充足，特別翠綠和鮮嫩，炒菜，煮湯，涼拌都可以，比南瓜苗還鮮嫩好吃。現在市場上6塊錢一斤，雖然價格比其他青菜要貴上一些，但佛手瓜苗的硒元素含量豐富，硒元素有較強的抗氧化能力，清熱又下火，跟很多瓜苗類比較，它更略勝一籌，所以衝著它的口感和營養，一周吃上兩頓也無妨，況且這佛手瓜苗清脆又香甜，清淡健康，開胃又好吃，常吃蔬菜對身體好處多，不懂吃真虧了！

【蒜蓉炒佛手瓜苗】

食材：佛手瓜苗，大蒜，油，鹽

做法：

1、把瓜苗的比較老的筋膜給撕掉，再把瓜苗折成段，長短根據自己的喜好，再把瓜苗清洗乾淨，瀝干水分備用。這個瓜苗比南瓜苗水嫩，也很好撕。

2、把大蒜拍碎，去皮，再剁碎備用。

3、鍋內放入適量油，油溫6成熱倒入大蒜翻炒，把大蒜炒香。

4、轉大火，倒入瓜苗爆炒，炒這菜的時候一定要大火快速爆炒。

5、炒至瓜苗變色，再加入適量的鹽調味，翻炒均勻就可以盛出裝盤！

這道菜就完成啦！瓜苗想要翠綠又脆口，油可以放多一些，全程一定要大火快炒，而且不要放水，放水就影響口感啦，最後再放鹽，顏色綠油油很好看又好吃！9月別放過此菜，隨手一炒，清脆爽口又下火，比南瓜苗還鮮嫩！

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